韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院的研究者發(fā)現：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。
人們將大蒜用于藥用用途已經(jīng)有了數千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。由于其他一些研究顯示發(fā)芽的豆類(lèi)和谷物其抗氧化的活性會(huì )有所增加，因此研究者希望查明這一結論是否也適用于發(fā)芽的大蒜。
研究人員通過(guò)實(shí)驗發(fā)現：發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗室條件下還能保護細胞免受某些類(lèi)型的損害。
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