對很多人來(lái)說(shuō)，春節并沒(méi)有讓身心得到休息，反而因過(guò)于油膩的飲食，讓腸胃不堪重負。年過(guò)完了，也該清潔一下腸道了。
1.十字花科蔬菜。西蘭花、大白菜等十字花科蔬菜中含有一種植物化學(xué)物質(zhì)——異硫氰酸酯，不但有助于清除腸道垃圾，還能抗癌。為了最大化地保留營(yíng)養，中山大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系副教授馮翔建議，這類(lèi)蔬菜最好不要長(cháng)時(shí)間烹飪，西蘭花可以清炒，或焯一下涼拌。
2.洋蔥。腸道中益生菌和致病菌共存，當致病菌打敗益生菌時(shí)，腸道菌群的平衡就被打破，可能導致便秘、腹瀉等多種問(wèn)題。為了給腸道內的益生菌補充養分，刺激其增長(cháng)，要多吃富含低聚糖的食物，洋蔥則是優(yōu)質(zhì)選擇之一。此外，吃洋蔥還可以預防癌癥、降低膽固醇、增強血管彈性。研究發(fā)現，生吃洋蔥保健效果最好，可以涼拌或加入沙拉中，吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥能解油膩。
3.大蒜。大蒜中含有的大蒜素，是一種強大的抗菌物質(zhì)，能活化細胞，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞。為了保證大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則，用生蒜拌涼菜、調制蒜泥等都是很健康的吃法。
4.豆類(lèi)。豆類(lèi)中含有大量非水溶性膳食纖維，能夠減少食物在腸道內的停留時(shí)間，預防便秘，降低結腸癌風(fēng)險。黃豆、黑豆等豆類(lèi)中含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促進(jìn)脂肪代謝。北京朝陽(yáng)醫院營(yíng)養師宋新建議，谷類(lèi)和大豆混著(zhù)吃，其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%，與肉相當，比單吃一種蛋白質(zhì)利用率要高。
5.海帶、黑木耳等菌藻類(lèi)食物。它們含有大量植物膠原成分，能有效促進(jìn)體內廢物排出，減少便秘，清潔腸道，是人體新陳代謝的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯，烹調時(shí)放幾滴醋，不但可以調味，還有益于鈣的吸收。
6.全谷食物。馮翔說(shuō)，燕麥、糙米等全谷食物含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調節血糖，還能幫助腸道代謝一些致癌物質(zhì)。另外，這類(lèi)食物加工少，營(yíng)養也更豐富，但口感卻一般，因此搭配很重要。宋新建議，蒸米飯時(shí)可以加點(diǎn)糙米，煮大米粥、打豆漿時(shí)加一把燕麥，既能讓營(yíng)養升級，口感也更好。
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