據美國《僑報》報道，今年1月1日生效的美國加州食品衛生法要求所有餐館的廚師、酒吧服務(wù)員、以及那些直接接觸熟食的餐飲業(yè)人員都必須帶上一次性塑料手套，以防"病從口入".消息傳出，引起洛杉磯中餐業(yè)的反彈。
柔似蜜某中餐館廚師李先生認為這一"手套法"是"烤鴨法"的翻版，需要修改。它對中餐業(yè)來(lái)講是圓卯方枘，行不通。"我們切菜切肉靠的是手感，憑著(zhù)這種手感我們可以不用眼睛切菜，但帶上手套手感就沒(méi)了，我們不僅要用眼睛看著(zhù)切，切菜速度和質(zhì)量也會(huì )大大降低。再說(shuō)了，我們帶著(zhù)塑料手套炒菜很容易著(zhù)火，造成手部燙傷。"
羅蘭崗中餐業(yè)者楊先生介紹說(shuō)："我們的衛生制度要求員工在工作前把手洗干凈，而且要剪掉指甲，以防病菌藏匿其中，此外還要帶上口罩和帽子，以防打噴嚏、或頭發(fā)掉進(jìn)菜里。這些措施在亞洲國家的餐飲業(yè)有著(zhù)悠久的歷史，千百年來(lái)人們都這么吃、這么做，大家都相安無(wú)事。"
圣蓋博某快餐店老板質(zhì)疑道，如果手上有病菌，戴手套的時(shí)候也會(huì )把病菌染在手套上，再用手套抓食品不還是同樣會(huì )傳染嗎？他認為政府的法律自相矛盾，一方面洛杉磯市政府通過(guò)法律，禁止使用一次性塑料袋，目的是杜絕白色垃圾；另一方面加州政府又要我們使用一次性塑料手套，難道這些白色垃圾就不會(huì )污染環(huán)境嗎？
中餐協(xié)會(huì )的代表李先生認為，加州的食品衛生法適用于西餐，但不適用于中餐，這種客觀(guān)上會(huì )扼殺中餐的法律需要修改，就如同以前"烤鴨法"一樣，這次的"手套法"也需要通過(guò)華人民選官協(xié)會(huì )和中華會(huì )館向加州參議員余胤良反應，希望他能站出來(lái)維護中餐業(yè)的合法權益，將這種"一刀切"的"手套法"加以修改。
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