最近，題為《白米飯--垃圾食品之王》的文章在網(wǎng)上被瘋狂轉發(fā)，聳人聽(tīng)聞的標題讓網(wǎng)友們大吃一驚。文章稱(chēng)，白米飯幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品。
針對網(wǎng)貼對白米飯的聲討，有網(wǎng)友回帖說(shuō)："白米飯的升糖指數和油炸土豆相當，吃多了還易得高血壓、糖尿病等慢性病。"也有網(wǎng)友不認同網(wǎng)帖的觀(guān)點(diǎn)，回帖說(shuō)："哪有什么食物既包含蛋白質(zhì)，又含有脂肪還有纖維素、維生素的？大家對米飯的要求太苛刻了。"
那么，白米飯是"垃圾食品"要少吃，是真的嗎？
近日，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)馬冠生接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，白米飯并非網(wǎng)上所說(shuō)的"一無(wú)是處",更談不上是垃圾食品。
消費者：這種說(shuō)法很荒唐
米飯是我們日常生活中非常普遍的主食，怎么會(huì )是垃圾食品呢？央視網(wǎng)記者對消費者和商家進(jìn)行了走訪(fǎng)。
在環(huán)山路上一家超市，銷(xiāo)售大米的工作人員告訴央視網(wǎng)記者，各種品牌的大米都賣(mài)得非常好，也曾遇到過(guò)消費者來(lái)詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有"無(wú)糖大米"的情況，但從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)白米飯是垃圾食品的說(shuō)法。
正在選購大米的康先生說(shuō)，自己是南方人，盡管已在濟南生活了十幾年，但從小吃慣了米飯，現在還是離不開(kāi)�？迪壬f(shuō)："一天不吃米飯，就好像沒(méi)吃飯。網(wǎng)上的說(shuō)法也太荒唐了吧，應該是造謠。"
專(zhuān)家：米飯不是產(chǎn)生糖尿病的罪魁禍首
網(wǎng)帖中說(shuō)，"高消耗白米飯的人可能會(huì )導致的糖尿病的風(fēng)險增加。每增加一份白米飯，患2型糖尿病的風(fēng)險就增加10%."對于這一說(shuō)法，專(zhuān)家認為，二者沒(méi)有必然的因果關(guān)系。
專(zhuān)家表示，米飯并非網(wǎng)帖說(shuō)得一無(wú)是處。其營(yíng)養成分表顯示，碳水化合物占70%-80%,蛋白質(zhì)占8%-10%,脂肪占1%.此外，米飯還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，營(yíng)養成分并不單一，更談不上是垃圾食品。
齊魯石化醫院的聶云梅醫師表示，糖尿病發(fā)病原因諸多，每個(gè)患者個(gè)體也有差異，除了由一些繼發(fā)性糖尿病外，還與遺傳、飲食和運動(dòng)等有很多關(guān)系。許多人食譜中高油高鹽食物、油炸食物的比例增加，都會(huì )增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。以米飯為主食的人只要吃得適量，不必過(guò)分擔心。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、食品科學(xué)博士范志紅認為，白米飯的問(wèn)題出在"白"這個(gè)字上。精白處理的大米飯，更易消化吸收，但餐后易導致血糖上升。如果沒(méi)有足夠的運動(dòng)來(lái)消耗，總是處于高血糖狀態(tài)，就會(huì )增加脂肪的合成，惹來(lái)糖尿病的麻煩。
多位營(yíng)養專(zhuān)家接受采訪(fǎng)時(shí)指出，飲食結構不合理、多吃少動(dòng)的生活方式才是導致糖尿病、高血壓等慢性病的"元兇",不能簡(jiǎn)單地將糖尿病增多歸因于米飯吃得多。
營(yíng)養師：合理膳食關(guān)鍵是總量控制和均衡搭配
專(zhuān)家指出，食物沒(méi)有好壞之分，關(guān)鍵在于平衡。沒(méi)有不好的食物，只有不好的生活方式。谷類(lèi)食物是我國居民傳統膳食的主體，事實(shí)上，每天的主食攝入低于50%,反而會(huì )增加患上慢性病的風(fēng)險。
因此，飲食應"食物多樣，谷類(lèi)為主",主食也要粗細搭配，品種多樣。喜食精白米面的家庭不妨添點(diǎn)粗糧和雜糧，多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)，注意葷素搭配。
專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師表示，主食不能吃得太少。人體能量的三大來(lái)源是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，科學(xué)配比應當是碳水化合物不低于55%,脂肪不高于30%,蛋白質(zhì)15%左右。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )制訂的"中國居民平衡膳食寶塔",提倡食物多樣化，以谷類(lèi)食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300-500克。
白米飯是"垃圾食品"要少吃的說(shuō)法，是假的。專(zhuān)家表示，國人正因為長(cháng)期以谷類(lèi)為主食，糖尿病、心血管病的發(fā)病率遠遠低于以高蛋白、高脂肪肉類(lèi)為主食的歐美。不過(guò)頓頓都吃白米飯，也不是健康好習慣，一定要保證主食食材的多樣化，做到種類(lèi)平衡、攝入和消耗平衡。
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