近日，臺灣媒體報道，臺灣市面售賣(mài)的"康師傅香辣牛肉面""統一老壇酸菜牛肉面"等多款泡面的調料包都含銅、鉛等重金屬。雖然國家食品質(zhì)量安全監督檢驗中心隨后對國內方便面進(jìn)行抽檢，檢驗結果并無(wú)超標，但不少消費者仍然憂(yōu)心忡忡。那么，該如何安全地食用方便面呢？
重金屬廣泛存在食品中
近日，針對上述問(wèn)題，國家食品藥品監督管理局抽取國內市場(chǎng)方便面樣品（涉及"康師傅"、"統一"、"農心"、"今麥郎"、"五谷道場(chǎng)"等7個(gè)品牌）進(jìn)行了檢驗。經(jīng)檢驗，129個(gè)方便面調料包中的鉛、總砷、無(wú)機砷指標符合《食品安全標準食品中污染物限量》相關(guān)規定。
美國普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心表示，鉛、砷等重金屬在自然環(huán)境中廣泛存在，不管是空氣、土壤還是水里，都含有重金屬，依靠土壤和水種植出來(lái)的食物也就帶有重金屬。所以，有重金屬并不奇怪，關(guān)鍵是"有多少"的問(wèn)題。
食品安全專(zhuān)家董金獅指出，鉛、砷、汞等金屬元素是人體所不需要的，攝入過(guò)量會(huì )對人體造成危害，所以攝入量越少越好。相關(guān)部門(mén)也對鉛、砷、汞在不同的食品分別制定"安全限量".只要在安全限量之內，就被視為安全。
吃方便面少放調料包
不少人認為方便面聞起來(lái)"很香",這基本都應歸功于方便面里的調料包。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅指出，方便面調料包里第一大成分就是脂肪，其中醬包里的油脂含量超過(guò)50%,而且通常是室溫下結塊的狀態(tài)，這就表明其中含有很高比例的飽和脂肪。而油包通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包里含有過(guò)多的鹽分，還有大量的鮮味劑。
董金獅也提醒，方便面是典型的高油高鹽食品，偶爾吃一碗倒也無(wú)大礙。不過(guò)吃時(shí)調料包最好只放一半，吃完面沒(méi)必要把湯也喝完，湯里鹽分、油脂以及添加劑含量都是最高的。在家煮方便面時(shí)，最好將面條涮一遍再煮，可減少油脂和鹽分。另外，吃泡面時(shí)可補充蔬菜、水果等。
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