來(lái)自美國弗吉尼亞理工大學(xué)的一個(gè)研究小組日前宣布已成功地將纖維素轉化成淀粉，這為從植物中攝取新的營(yíng)養物質(zhì)提供了新思路。該研究成果發(fā)表于《美國國家科學(xué)院院刊》。
纖維素和淀粉具有相同的化學(xué)式，僅化學(xué)鍵存在差異。研究人員希望利用級聯(lián)酶打破纖維素的骨架，重新構型轉變成淀粉。新的方法將從非食品植物材料的纖維素，如玉米秸稈，轉化為約30%的直鏈淀粉，剩余部分水解生成葡萄糖，進(jìn)而生產(chǎn)乙醇。這種生物過(guò)程被稱(chēng)為"酶解生物轉化和微生物發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行法",很容易被擴大規模實(shí)現商業(yè)化生產(chǎn)。該方法環(huán)境友好，因為它不需要昂貴的設備，額外補充熱能或添加化學(xué)試劑，也不會(huì )產(chǎn)生任何廢物。且關(guān)鍵的酶被固定在磁性納米粒子中，可以很方便的回收利用，節約了成本。
淀粉是人類(lèi)飲食的最重要組成部分之一。研究小組新開(kāi)發(fā)的方法生產(chǎn)的是直鏈淀粉，在消化過(guò)程中難以降解，是膳食纖維的良好來(lái)源。此類(lèi)淀粉已被證明可以有效減少肥胖癥和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。除了作為食物來(lái)源，該直鏈淀粉還能用于生產(chǎn)可生物降解的食品包裝薄膜；甚至可以作為一種高密度的氫存儲載體，解決氫能源的儲存問(wèn)題。
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