中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 成都市質(zhì)量技術(shù)監督局、成都市工商行政管理局、四川出入境檢驗檢疫局近期對本市生產(chǎn)、流通環(huán)節生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)及進(jìn)口的醬類(lèi)、方便食品、乳制品、小麥粉及其制品類(lèi)、葡萄酒等產(chǎn)（商）品質(zhì)量進(jìn)行了抽查。
其中，成都市質(zhì)量技術(shù)監督局抽檢了成都市企業(yè)生產(chǎn)的醬類(lèi)、方便食品、乳制品。主要檢測了乳制品的黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、鉛、鉻、總汞、山梨酸、氯霉素；方便食品的蛋白質(zhì)、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌；醬類(lèi)的氨基酸態(tài)氮、總酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、山梨酸、苯甲酸、黃曲霉毒素B1、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、大腸菌群、致病菌、蘇丹紅等質(zhì)量安全指標。共抽查157家企業(yè)的166批次產(chǎn)品，所檢項目合格165批次，產(chǎn)品檢驗合格率為99.4%.此次抽查，成都騰和釀造有限公司生產(chǎn)的紅油豆瓣氨基酸態(tài)氮不達標。
氨基酸態(tài)氮是衡量豆瓣醬產(chǎn)品質(zhì)量的主要特征指標，是標示產(chǎn)品質(zhì)量等級的重要依據，表示了豆瓣醬具有鮮味的程度。成都市質(zhì)檢院食品檢測中心高級工程師葉梅分析認為，造成豆瓣醬產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮不合格的可能原因：一是豆瓣中蠶豆添加量不足，導致氨氮產(chǎn)生的基礎物質(zhì)不夠；二是曲霉投入量不足，發(fā)酵溫、濕度參數設計不當或生產(chǎn)過(guò)程中未嚴格控制；三是發(fā)酵周期不足，導致蠶豆中的蛋白質(zhì)水解不夠，致使成品中氨基酸態(tài)氮不達標。
此外，成都市工商行政管理局對成都市流通環(huán)節小麥粉及其制品類(lèi)食品市場(chǎng)開(kāi)展了食品質(zhì)量安全的抽樣檢測。小麥粉及其制品類(lèi)食品抽檢在成都市高新區、青羊區、蒲江縣、新都區、溫江區等5個(gè)區（市）縣的商場(chǎng)、超市進(jìn)行，抽檢批次59個(gè)。委托成都市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院進(jìn)行檢測，檢測項目為無(wú)機砷、鉛、汞、灰分、過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀等。結果顯示，本次抽檢的小麥粉及其制品類(lèi)食品所檢項目全部合格。
四川出入境檢驗檢疫局共受理進(jìn)口食品報檢17批次，檢驗檢疫合格17批次，合格率100%.
成都市質(zhì)監局表示，依據相關(guān)法律法規，正在對抽查不合格企業(yè)進(jìn)行處理之中。
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