據臺灣"中央社"消息，地中海飲食有益健康，特級初榨橄欖油受熱捧，然而一些商家以次級橄欖油混充，牟取高額利潤。對此意大利波隆那大學(xué)推出一項可檢測假油品的新方法。
據了解，特級初榨橄欖油和次級油品的價(jià)差可以達到3倍，而橄欖油主要是根據酸度分等級，一些違法業(yè)者試圖把次級油品蒸餾加工，去除劣質(zhì)橄欖、果實(shí)過(guò)熟、保存不佳帶來(lái)的發(fā)酵異味，然后混充特級初榨的橄欖油。
傳統的化學(xué)檢驗方法很難檢出這種經(jīng)"除臭"過(guò)程的假特級初榨橄欖油，不過(guò)，北意波隆那大學(xué)的農業(yè)與食品科學(xué)學(xué)系經(jīng)過(guò)數年的研究發(fā)現，經(jīng)過(guò)除臭后，橄欖油的烷基酯（alkyl esters）指數偏高，而且很難用其他化學(xué)方式去除或掩蓋。
為了打擊不法業(yè)者、保護合法制造商和消費者權益，歐盟根據相關(guān)研究制定了特級初榨橄欖油的"脂肪酸烷基酯"（fatty acid alkyl esters）標準，指數將逐年趨嚴，從2013到2014年間的每公斤40毫克下降到2015到2016年間的30毫克。
意大利是橄欖油的主要產(chǎn)地，特級初榨橄欖油是頂級油品，根據規定必須在低溫中采機械式壓榨，不經(jīng)蒸餾或其他精煉過(guò)程，沒(méi)有任何添加物。
上一篇：美國疾控中心：部分圓孢子蟲(chóng)病例與墨西哥香菜有關(guān)
下一篇：樂(lè )虎飲料被曝維生素B12超量2倍多
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
