10月20日，在重慶榮昌舉行的畜禽健康環(huán)境與福利化養殖國際研討會(huì )上，美國工程院院士、美國康奈爾大學(xué)教授諾曼·斯科特（Norman R.Scott）接受中新網(wǎng)記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，中國重視動(dòng)物福利水平，將有助改善中國食品安全現狀。
據了解，動(dòng)物福利包括動(dòng)物無(wú)饑渴的擔憂(yōu)，有適當的居所，低傷病的發(fā)生，減少動(dòng)物恐懼和焦慮的心情等內容。調查研究表明，動(dòng)物生存在惡劣環(huán)境，會(huì )直接危及動(dòng)物健康，活體注水和野蠻屠宰及激素濫用等行為，將污染肉類(lèi)或使動(dòng)物產(chǎn)生應激反應，會(huì )直接或間接威脅到人類(lèi)的身體健康和生命安全。而諾曼·斯科特正是全球研究這一領(lǐng)域的權威專(zhuān)家之一。
"隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，社會(huì )大眾必然會(huì )關(guān)注能影響人自身安全的動(dòng)物福利。"諾曼·斯科特說(shuō)，他認為，雖然中國目前還屬于發(fā)展中國家，會(huì )更多注重經(jīng)濟效益，整體上說(shuō)對動(dòng)物福利關(guān)注還不多，但近年來(lái)中國的學(xué)界和政府已經(jīng)越來(lái)越重視這個(gè)問(wèn)題，也有了較大的投入，包括他以及在這一領(lǐng)域具有"泰斗"地位的比利時(shí)丹尼爾·貝克曼博士等32位國外專(zhuān)家與100多位中國內地研究者、政府或企業(yè)代表就這一領(lǐng)域進(jìn)行多天深入探討就是最好證明，"因為這關(guān)乎食品安全和生態(tài)環(huán)境".
諾曼·斯科特說(shuō)，在對屠宰后動(dòng)物的肉質(zhì)進(jìn)行動(dòng)物福利檢驗腎上腺皮質(zhì)激素發(fā)現，動(dòng)物在緊張或者是受到鞭打時(shí)，該激素會(huì )升高。這樣的肉質(zhì)對食用者來(lái)說(shuō)不但口感不好，甚至可能包含一些對人體有害的因素，會(huì )影響到食品安全。此外，在動(dòng)物飼養時(shí)若草源、水源甚至畜欄面積上得不到保證，也會(huì )極大地影響奶源品質(zhì)。改善動(dòng)物福利，這些問(wèn)題會(huì )得到一定程度解決。
提高食品安全還需要加大食品檢測力度。諾曼·斯科特表示，中國發(fā)展檢測系統還有很大的空間需要提升，應該建立完善的檢測系統，并將其用于實(shí)踐發(fā)現問(wèn)題，這需要政府和企業(yè)共同努力，以此提高食品安全性。
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