據俄羅斯《共青團真理報》網(wǎng)站10月17日報道，冷凍的水果和蔬菜或許比新鮮的更有益。它們可能含有更多的維生素和礦物質(zhì)，可以防止癌細胞形成，因為它們有高含量的抗氧化劑，積極地影響大腦、眼睛、皮膚，甚至是整個(gè)身體組織。除此之外，冷凍食品的營(yíng)養價(jià)值完全不亞于新鮮食品。
由Leather head Food Research工作人員和切斯特大學(xué)各自獨立進(jìn)行的檢測表明，2/3的冷凍水果和蔬菜比新鮮的含有更多的營(yíng)養物質(zhì)。在冷凍食品中，抗氧化物質(zhì)尤其保存更好，包括維生素C,多酚，花青素，葉黃素和β-胡蘿卜素�，F代醫學(xué)認為抗氧化劑有助于對抗癌癥，對整個(gè)機體的功能有積極影響，尤其是大腦、眼睛和皮膚。
至于消費者在超市購買(mǎi)的新鮮食品，它們往往并不像消費者想象的那樣新鮮。蔬菜和水果新鮮的樣子往往是商家通過(guò)各種各樣的招數達到的。
通常放在超市貨架上的蔬菜和水果在倉庫已經(jīng)放過(guò)相當長(cháng)一段時(shí)間。消費者將之買(mǎi)回去之后還要把它們放在冰箱里儲存幾天，這樣一來(lái)，新鮮的蔬菜和水果事實(shí)上已經(jīng)失去很多寶貴的營(yíng)養物質(zhì)了。
冷凍蔬菜和水果在收獲之后很快被冷凍。因此在奉上餐桌之前它們保存有高含量的維生素和抗氧化劑。
據《每日郵報》報道，英國科學(xué)家對冷凍食品和新鮮食品含有的營(yíng)養物質(zhì)進(jìn)行了40項測定。發(fā)現冷凍蔬菜和水果在很多方面不僅不輸新鮮水果蔬菜，而且往往超過(guò)它們。
比如，冷凍西蘭花中的維生素C和葉黃素比新鮮的要多。冷凍白菜中的β-胡蘿卜素多出4倍。
冷凍胡蘿卜中的葉黃素比新鮮的多兩倍，β-胡蘿卜素是新鮮胡蘿卜的兩倍。維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)也要多一些。
上一篇：研究稱(chēng)每日吃熏肉、火腿損害男性生育力
下一篇：調查顯示：食源性疾病成為我國頭號食品安全問(wèn)題
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
