據德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所（BfR）消息，9月10日，德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所（BfR）依據四份食品中高氯酸鹽非監測數據發(fā)布消費者風(fēng)險評估意見(jiàn)，并分析潛在高氯酸鹽污染來(lái)源。
高氯酸鹽可抑制甲狀腺對碘的吸收，造成人體內甲狀腺激素水平變化，引起嬰幼兒及兒童缺碘。高氯酸鹽長(cháng)期暴露也可能對消費者造成慢性健康風(fēng)險。
數據分析結果表明，33%的樣品中高氯酸鹽含量高于0.01mg/kg,17%的樣品中高氯酸鹽含量高于0.05mg/kg.BfR表示，由于缺乏對高氯酸鹽的監測數據，無(wú)法確定高氯酸鹽總體分布數據是否完整。
消費者急性暴露風(fēng)險評估結果表明，部分柑橘類(lèi)水果、熱帶水果、根莖類(lèi)蔬菜、果實(shí)類(lèi)蔬菜、蕓薹屬蔬菜、及葉類(lèi)蔬菜樣品中高氯酸鹽暴露量超過(guò)現行每日允許攝入量，可能會(huì )給消費者造成急性暴露風(fēng)險，BfR建議相關(guān)部門(mén)針對相關(guān)樣品進(jìn)行風(fēng)險評估。
消費者長(cháng)期暴露風(fēng)險評估結果表明，當前水果蔬菜中高氯酸鹽平均暴露情況造成消費者慢性健康風(fēng)險的可能性較低。
BfR分析認為，農產(chǎn)品中高氯酸鹽污染來(lái)源包括以下幾方面：1）植物種植過(guò)程中化肥的使用；2）灌溉用水受高氯酸鹽污染；3）工業(yè)廢水或者自來(lái)水消毒過(guò)程產(chǎn)生高氯酸鹽污染；4）食品加工過(guò)程中含氯消毒劑的使用；5）包裝材料遷移。
BfR同時(shí)表示，水果蔬菜對健康的有益影響是無(wú)可爭議的，建議消費者不必對正常飲食做出重大改變。
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