“聽(tīng)說(shuō)這種飲料對孩子的眼睛特別好，可以預防近視，因為里面含有�；撬峒尤~黃素，靠日常飲食很難吸收這種營(yíng)養物質(zhì)……”超市的飲料貨架前，一位媽媽把一打“亮眼維他命水”放進(jìn)購物車(chē)，一邊熱心地向記者介紹，現在“小眼鏡”這么多，這種飲料據說(shuō)在中小學(xué)生中很流行。
記者看到，貨架上類(lèi)似的“功能飲料”不下幾十種，從補充能量、防癌抗病到美容減肥，各種功能不一而足，買(mǎi)的人不少�！皶�(huì )比普通飲料更有營(yíng)養嗎？他們宣傳的這些功能也不知道是不是真的？”一些顧客對此半信半疑。抱著(zhù)同樣的疑問(wèn)，記者對日漸龐大的功能飲料市場(chǎng)展開(kāi)了調查。
從未被定義的“功能飲料”
記者看到，在超市中最常見(jiàn)的功能飲料大致有這么幾種：以紅牛、力保健、黑卡、樂(lè )虎為代表的能量飲料，號稱(chēng)抗疲勞，增加動(dòng)力；以佳得樂(lè )、尖叫、寶礦力水特為代表的運動(dòng)飲料，號稱(chēng)補充電解質(zhì)解“體渴”；以脈動(dòng)、水溶C100、酷樂(lè )仕為代表的維生素飲料，號稱(chēng)可補充維生素等各種營(yíng)養物質(zhì)；以真田、葛根等為代表的含植物藥物成分的飲料，號稱(chēng)可清肺、降火；以味全等為代表的益生菌飲料，號稱(chēng)可增加腸蠕動(dòng)，預防消化不良；以九朵玫瑰、嬌源為代表的美容飲料，號稱(chēng)可補充膠原蛋白，美容養顏……
經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)調查，記者發(fā)現功能飲料在近幾年的發(fā)展可謂突飛猛進(jìn)，已經(jīng)占據了市場(chǎng)的一片江山。國家統計局公布的2012年的數據顯示，功能飲料在整個(gè)飲料市場(chǎng)占比達到了近13%，產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達15億美元，產(chǎn)品類(lèi)型超過(guò)150種。
這么龐大的一個(gè)市場(chǎng)，它的身份卻有頗多可疑之處。雖然在一些大型超市和購物網(wǎng)站上都有“功能飲料”這種專(zhuān)門(mén)的貨品，但是在國家標準里面卻沒(méi)有“功能飲料”這一分類(lèi)，目前唯一有些近似功能性飲料的解釋?zhuān)?009年年底頒布實(shí)行的《飲料通則》里提及的“運動(dòng)飲料”和“特殊用途飲料類(lèi)”，“運動(dòng)飲料”的定義是，營(yíng)養素及其含量能適應運動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)的飲料�！疤厥庥猛撅嬃项�(lèi)”的定義是：通過(guò)調整飲料中營(yíng)養素的成分和含量，或加入具體特定功能成分適應某些人群需要的飲料。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )標準制訂負責人李羽楠也表示，中國軟飲料分類(lèi)標準中并沒(méi)有“功能性飲料”，只有“特殊用途飲料”，包括運動(dòng)飲料、營(yíng)養素飲料和其他特殊用途飲料等。
資料顯示，目前只有運動(dòng)飲料具有國家制定的技術(shù)標準——《運動(dòng)飲料標準技術(shù)要求》。除此之外，國內尚無(wú)針對功能性飲料制定的國家及行業(yè)標準，也沒(méi)有一個(gè)國家或者行業(yè)標準能夠對功能性飲料作出準確解釋。
“只要不犯法”就王婆賣(mài)瓜
一個(gè)沒(méi)有行業(yè)標準的市場(chǎng)是如何發(fā)展到這樣的規模和態(tài)勢？記者的這個(gè)疑惑在一位多年從事飲料行業(yè)工作的業(yè)內人士崔先生口中得到了解釋?zhuān)肮δ茱嬃喜幌癫栾嬃�、果汁飲料，品�?lèi)歸屬和行業(yè)標準已經(jīng)相對具體和規范，而功能飲料一直沒(méi)有定義、沒(méi)有標準，消費者對它們的認知也比較模糊，正因為這樣，它的概念一直在被人為地延伸，只要不越界法律許可范圍就行，很多企業(yè)正是看中了這個(gè)機會(huì )，尤其是一些二三線(xiàn)企業(yè)紛紛上馬生產(chǎn)功能飲料，搶占市場(chǎng)，覺(jué)得是一塊肥肉�！�
崔先生認為，功能飲料市場(chǎng)被引爆的原因在于“都市人群生活節奏快、壓力大、亞健康狀態(tài)普遍”，他把目前的功能飲料市場(chǎng)總結為“一場(chǎng)亂戰”，而這個(gè)戰場(chǎng)上奉行的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)秘籍就是“概念先行”，這也是功能飲料特有的一種現象�！叭荚诔锤拍�，看誰(shuí)能抓住消費者的眼球，類(lèi)似‘飲料解酒第一品牌’、‘新一代氨基酸飲料’等說(shuō)法滿(mǎn)天飛，現在空氣污染，pm2.5超標成了熱點(diǎn)話(huà)題，立刻有廠(chǎng)家推出‘pm2.5時(shí)代的飲料’，聲稱(chēng)可以洗心、潤肺、清霾粒�！�
雖然不乏炒作成功案例，但是失敗者也比比皆是，在崔先生提供的一份行業(yè)內部的市場(chǎng)調研報告中顯示，哈藥六廠(chǎng)曾經(jīng)推出一款保健減肥飲品“苗條淑女”在這場(chǎng)混戰中遭遇全軍覆沒(méi)�！爱敃r(shí)減肥的功能飲品是個(gè)市場(chǎng)空白，他們打出女性瘦身這個(gè)概念，其實(shí)還是很有市場(chǎng)洞察力的，他們定位是20到40歲的中高收入女性，這個(gè)目標群體在全國有2000萬(wàn)人，市場(chǎng)潛在的產(chǎn)值高達百億元�！比欢拍铍m好，無(wú)奈減肥的效果卻并不明顯，一些消費者喝了一段時(shí)間之后發(fā)現并未達到減肥目的就放棄了。對此，市場(chǎng)調查員表示，這個(gè)案例的失敗在于“飲料減肥的機會(huì )極小，產(chǎn)品根本不可能承擔起相應的任務(wù)，短時(shí)間內看不到效果，消費者將失去耐心和信任�！�
“苗條淑女”的失敗的最根本原因是，減肥效果是可以驗證的，稱(chēng)一稱(chēng)就可以知道，而很多相對更“聰明”的功能飲料，它們所宣傳的保健作用卻不像減肥這樣可以輕易驗證，那么，有沒(méi)有用誰(shuí)來(lái)說(shuō)了算呢？
“功能食品”卻不戴“藍帽子”
“按照很多產(chǎn)品宣傳的功效，功能飲料其實(shí)應該歸類(lèi)到功能食品中，也就是具有保健作用的食品，應當申報保健食品的‘藍帽子’標志，而實(shí)際上，絕大多數功能飲料并未申報保健品�！币恢敝铝τ诠δ苁称费芯康闹袊r業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副院長(cháng)籍保平對記者表示。據了解，如果是通過(guò)驗證的保健功能飲料，產(chǎn)品包裝上都有一個(gè)類(lèi)似草帽圖案的標志，上面寫(xiě)有“保健食品”，而且有批準文號，寫(xiě)有“衛食健字×××第×××號”，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的功能飲料中，只有紅牛、力保健、啟力、樂(lè )虎、白蘭氏馥莓飲等少數幾種戴上了“藍帽子”，而其他功能飲料，僅有“食字號”標志，歸類(lèi)為普通食品。
“很多企業(yè)不去申請保健品，是因為審批過(guò)程復雜，耗時(shí)長(cháng)，一個(gè)保健食品從上報到最后完成審批大約需要兩年的時(shí)間，而食品是個(gè)快銷(xiāo)品，很多企業(yè)不愿意等那么久�！奔Ｆ浇淌诟嬖V記者，“目前保健品的功效是檢驗得比較嚴格的，要通過(guò)專(zhuān)家的各種評估，而非保健品，就沒(méi)有這個(gè)評估環(huán)節，通常經(jīng)過(guò)衛生、質(zhì)檢等部門(mén)的備案和認證，就可以生產(chǎn)上市，這些部門(mén)主要是從食品安全方面檢測，至于產(chǎn)品的保健功效，是無(wú)人檢測也無(wú)人保證的�！�
這個(gè)說(shuō)法記者在北京食品研究所的檢驗站得到證實(shí)，記者以懷疑某功能飲料的成分是否有其宣傳的功效為由咨詢(xún)能否檢測，一位專(zhuān)家表示，他們無(wú)法檢測功能飲料的成分，“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么機構可以檢測這個(gè)，實(shí)際上，即使檢測出飲料中確實(shí)含有他們所說(shuō)的成分，也無(wú)法證實(shí)這個(gè)飲料就一定具有成分的功效，這和添加量、各種成分的配合都有關(guān)系�！�
籍保平教授進(jìn)一步解釋?zhuān)骸袄缛~黃素加�；撬岽_實(shí)有明目的功效，但是放在飲料里有多大作用是無(wú)法確定的，喝多少瓶才有效，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)測算�！彼硎�，開(kāi)發(fā)一種具有保健功效的食品或者飲料，需要企業(yè)有相當強的科技研發(fā)能力，“中國的食品企業(yè)現在多如牛毛，但是大多數研發(fā)能力都非常差�！�
在這樣一個(gè)缺乏監測的環(huán)境中，產(chǎn)品的功能最終成了企業(yè)的“自說(shuō)自話(huà)”，好處基本都是自己說(shuō)了算，底線(xiàn)就是“喝不死人”。
違規添加 風(fēng)險很大
對于很多沒(méi)有“藍帽子”保健品標志的功能飲料，在廣告和產(chǎn)品介紹中宣傳其各種功效，是一種違規行為�！捌胀ㄊ称穮s宣傳保健功效，是不允許的，但是很多企業(yè)明知道規則，卻在故意違規，打擦邊球�！奔Ｆ浇淌诘恼f(shuō)法，證實(shí)了崔先生所說(shuō)的功能飲料市場(chǎng)目前“一片混戰”的亂象。
以膠原蛋白美容飲料為例，目前不少護膚品品牌紛紛投身于此類(lèi)功能飲料的生產(chǎn)之中，這類(lèi)飲料大多價(jià)格不菲，30ml左右的一小瓶售價(jià)就要二三十元�！翱诜z原蛋白的美容功效目前并沒(méi)有得到科學(xué)的證明，所以產(chǎn)品宣傳的所謂功效是夸大其詞的�！奔Ｆ浇淌谡f(shuō)，“很多企業(yè)就是為炒概念，占市場(chǎng)，故意夸大產(chǎn)品的功效�！�
還有一些功能飲料聲稱(chēng)能清熱下火，在飲料中添加中藥材成分，而這已經(jīng)涉及醫藥保健品的范疇，需要衛生部門(mén)通過(guò)嚴格臨床試驗，才能判定是否有這種效果，可不少飲料根本沒(méi)經(jīng)過(guò)衛生部門(mén)審批，賣(mài)的是飲料，卻按照藥品保健品的療效來(lái)宣傳，這也絕對是違法的�！拔覈幨惩此幤纺夸浻袊栏竦囊幎�，哪些藥材可以用于食品和保健品，超出這個(gè)范圍之外的都不允許�！奔Ｆ浇淌诮榻B。
而市場(chǎng)熱銷(xiāo)的一些能量飲料，一味強調抗疲勞、提神醒腦的功能，卻往往淡化適用人群與場(chǎng)合，已經(jīng)有醫生指出，這些飲料中含有的咖啡因成分對兒童和心臟病患者有潛在的危險。
雖然涉嫌違規情況比比皆是，但是被查處的并不多，“這個(gè)市場(chǎng)目前還是靠自身的淘汰機制，沒(méi)有什么監管力度可言�！贝尴壬硎�。
“最根本的問(wèn)題還是政府要盡快建立完整的行業(yè)評估和食品安全監管體系，功能食品是未來(lái)食品的發(fā)展方向，目前這種亂象有可能毀了這個(gè)行業(yè)�！奔Ｆ浇淌谏畋�?yè)鷳n(yōu)。
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