昨天，一條消息讓不少喜歡吃生魚(yú)片的人，感覺(jué)有點(diǎn)后怕了。河南發(fā)現一例奇怪的病例，26歲的小伙子得敗血癥，多器官衰竭，專(zhuān)家懷疑是吃了未煮熟的魚(yú)肉，感染了嗜水氣單胞菌。江蘇的權威專(zhuān)家表示，這其實(shí)是一種常見(jiàn)的寄生菌，江蘇也發(fā)生過(guò)該病菌引起的食物中毒，只不過(guò)沒(méi)有這么嚴重。專(zhuān)家提醒說(shuō)，其實(shí)不僅僅是魚(yú)肉，所有的肉類(lèi)，都應該煮熟了吃�，F代快報記者 劉峻
疑吃未熟魚(yú)肉感染病菌
叫嗜水氣單胞菌，“被鱸魚(yú)扎后截肢”事件元兇也是它
感染病菌
小伙突發(fā)怪病
摟著(zhù)老爸喊“伙計”
據報道，26歲小伙羅雅弗在洛陽(yáng)工作。7月他突發(fā)腦出血住院，其間行為失常，連家人都認不出，摟著(zhù)老爸喊“伙計”，且身體多器官衰竭，生命垂危。在醫院及各地專(zhuān)家的不斷努力下，小伙子才逐漸好轉。
鄭州大學(xué)附屬洛陽(yáng)中心醫院干部?jì)瓤浦魅呜撩窠榻B說(shuō)，羅雅弗屬全身感染嗜水氣單胞菌，引發(fā)敗血癥，從而導致各器官出血，行為異常是因為病菌感染神經(jīng)系統�！斑@種病非常罕見(jiàn)，在我們醫院是頭一例，從全國范圍看，這類(lèi)疾病治愈率也很低�！�
對此，羅爸爸表示，由于南北方飲食口味差異大，羅雅弗和同事在洛陽(yáng)工作期間專(zhuān)程從家鄉帶了一個(gè)廚師，每天至少做兩頓魚(yú)�！皹O有可能是食用了不新鮮的或者沒(méi)有做熟的魚(yú)類(lèi)，導致感染病菌�！�
亓民表示，不排除因食用未熟魚(yú)肉感染病菌的可能，同住的幾位同事同樣吃魚(yú)但沒(méi)有感染，可能與羅雅弗自身體質(zhì)有關(guān)。
其他病例
被鱸魚(yú)刺傷
感染病菌無(wú)奈截肢
就在今年，廈門(mén)就有一男子莊先生慘遭同樣的厄運，當時(shí)現代快報還為此做了詳細報道。2013年5月25日，莊先生為了做鱸魚(yú)湯給孩子喝，結果不慎卻被剛買(mǎi)回來(lái)的鱸魚(yú)扎傷了腿，導致嗜水氣單胞菌嚴重感染，50小時(shí)后為保性命只能截掉一條腿。
女子意外落水
感染嗜水氣單胞菌
國外也發(fā)生過(guò)類(lèi)似事件，2012年，美國佐治亞州一名女研究生、24歲的艾梅·科普蘭因意外落水，左小腿嚴重劃傷，不幸感染嗜水氣單胞菌，不得不截肢。因病情嚴重，艾梅心臟一度停跳。據專(zhuān)家說(shuō)，關(guān)于嗜水氣單胞菌感染的病例少有記載，死亡率為60%。
專(zhuān)家說(shuō)法
的確可能引發(fā)敗血癥
專(zhuān)家表示，嗜水氣單胞菌在水溫14.0～40.5℃范圍內都可繁殖，以28.0～30.0℃ 為最適溫度�，F在在連云港衛生監督所工作的主任醫師楊守明，曾經(jīng)在南京醫科大學(xué)專(zhuān)門(mén)研究過(guò)這種細菌。據楊守明介紹，這個(gè)細菌在1970年，確定為人的腸道病原菌。從1986年開(kāi)始，由這個(gè)菌引起的食物中毒，感染性腹瀉，以及敗血癥等開(kāi)始出現�！霸摼梢郧秩氲窖�，引起敗血癥，就如同河南這例患者一樣�！�
“江蘇其實(shí)也發(fā)生過(guò)這樣的食物中毒，但是癥狀比較輕，都是腹瀉嘔吐�！睏钍孛鞲嬖V記者，嗜水氣單胞菌已被認為是兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)、蝸牛、家禽、奶牛和人的病原體�！靶枰⒁獾氖�，該細菌是一大類(lèi)，并不是所有的都致病，河南出現的這個(gè)病例非常少見(jiàn)�！�
淡水魚(yú)中毒比較常見(jiàn)
楊守明說(shuō)，雖然理論上，該病菌可以污染一切的肉類(lèi)、水源，但從江蘇的幾個(gè)病例來(lái)看，該病菌引發(fā)的食物中毒，最高發(fā)的仍然是淡水魚(yú)，江蘇發(fā)生過(guò)兩起因淡水魚(yú)導致的食物中毒。另外，海產(chǎn)品的貝類(lèi)和家禽類(lèi)，也比較容易檢出該細菌。專(zhuān)家介紹，家禽等可能是被帶有該病菌的池塘水等污染了。
需要注意的是，相關(guān)食物檢出了病菌，不代表吃了這個(gè)東西就會(huì )致病，即使攝入了致病菌也不一定人人都會(huì )發(fā)病，這與個(gè)人體質(zhì)也有一定的關(guān)系。在多種家禽、海產(chǎn)品中檢出該病菌，只是說(shuō)明該病菌會(huì )在自然界廣泛存在。
楊守明說(shuō)，江蘇幾起病例中，有一例是因食用鹽水鴨導致的，這個(gè)鹽水鴨是由“櫻桃谷肉鴨”制做的。說(shuō)明鹽水鴨在制做過(guò)程中，易被病鴨或帶菌鴨所攜帶的嗜水氣單胞菌所污染，引起食物中毒發(fā)生�！坝锌赡苁侵谱髡呱煳捶珠_(kāi)導致被污染�！睏钍孛髡f(shuō)，對購買(mǎi)的熟食，很多人是買(mǎi)來(lái)即食不再加熱處理，因此食后易引起食源性疾病。
兩個(gè)提醒
煮熟了再吃沒(méi)事
楊守明說(shuō)，實(shí)際上，這種病菌不像人們想象的那么恐怖，但卻要引起重視�！弊詈玫姆椒ň褪前阳~(yú)和肉類(lèi)煮熟了吃�！皬谋疚膱蟾娴膸灼鹗澄镏卸究梢钥闯�，引起中毒食物種類(lèi)主要為動(dòng)物性食品如魚(yú)、畜、禽等。食品污染的主要原因是：保存、貯藏條件差；生熟交叉污染；烹調加熱不夠；剩余食物食前未徹底加熱煮熟；食物選購疏忽。
冰箱不是保險箱
楊守明說(shuō)，調查發(fā)現，一些水產(chǎn)類(lèi)烹飪半成品，即使放進(jìn)冰箱(4～8 ℃)貯藏，嗜水氣單胞菌還會(huì )繼續生長(cháng)�！耙簿褪钦f(shuō)，冰箱不是保險箱，一定要注意安全�！�
楊守明介紹，很多人在菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)，認為死魚(yú)沒(méi)有臭味也可以，實(shí)際上他們調查發(fā)現，即使在肉質(zhì)尚屬新鮮，無(wú)臭味的病魚(yú)肌肉中，嗜水氣單胞菌含量也很高。
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