一直以來(lái)果醋被很多人視為健康飲品，不過(guò)近日某知名果醋品牌被爆疑用香精勾兌而出。記者調查發(fā)現，目前市場(chǎng)上果醋飲品眾多，但是具體身份和成分卻有天壤之別，而所謂的果醋"美容養顏、減肥降壓"等功能則純屬無(wú)稽之談。
都叫"果醋"身份大不同
同樣標著(zhù)"蘋(píng)果醋",但你可能是在超市的不同區域看到它們的。
8月15日，記者在北京京客隆、物美等超市看到，有些"蘋(píng)果醋"等果醋放在調料醬料區，有些卻放在飲料區。這些產(chǎn)品雖然都標明為果醋，但其配料表卻大不相同。在飲料區，一款名為"和絲無(wú)蔗糖露蘋(píng)果醋飲料",其配料表中標示含有水、濃縮蘋(píng)果汁、蘋(píng)果原醋、果葡萄漿，另外還有一些食品添加劑，如雙歧因子、檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸鉀、焦糖色素、日落黃、食用香料等。
在超市的進(jìn)口食品區和調味區，記者看到的一些進(jìn)口果醋，成分表則更為簡(jiǎn)單。如一款名為"冠利蘋(píng)果醋"的進(jìn)口果醋，其配料表中僅有一種成分出現：蘋(píng)果醋。
對此，清華大學(xué)第一附屬醫院營(yíng)養科主任王玉梅介紹，在調料區和進(jìn)口食品區出現的可能多是純果醋，而在飲料區出現的則屬于果醋飲料，二者存在很大區別。相較而言，純果醋就是食醋類(lèi)食品，屬于調味品；而果醋飲料中的添加劑較多，屬于飲料。
酸含量標示大多缺失
"食醋本身對身體的確有好處，但市場(chǎng)上一些包裝好的所謂果醋，營(yíng)養價(jià)值實(shí)在不是很高",王玉梅對于市售的各類(lèi)果醋飲料評價(jià)并不高。
然而，市場(chǎng)上各類(lèi)果醋的各種功效說(shuō)鋪天蓋地。在淘寶網(wǎng)和一號店等網(wǎng)上商城搜索果醋，可以在產(chǎn)品標題中看到"軟化血管、美容養顏、減肥、抗疲勞"等各種功效的宣傳。對此王玉梅表示，縱觀(guān)市場(chǎng)上的各類(lèi)果醋，很難看到其中標示酸含量到底有多少，在含量未知的情況下大談功效顯然是不科學(xué)的。
記者在市場(chǎng)上看到，只有少數進(jìn)口果醋在配料表中標注了總酸含量，而大部分國產(chǎn)果醋產(chǎn)品并未提及任何醋酸含量等內容。
據了解，在亞洲，食醋主要是以糧食作物為原料釀制，習慣上被稱(chēng)作谷物醋。而在歐洲，食醋的釀制主要以葡萄、蘋(píng)果等水果為原料，西方的食醋多指水果醋。目前我國尚未有果醋相關(guān)的國家標準出臺。而根據歐洲標準的規定，果醋指的是以葡萄、蘋(píng)果等水果為原料，在微生物的作用下經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調味料，其醋酸含量必須大于5%.果醋飲料則是以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵后，再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加劑調配而成的一種含醋酸的飲料，其醋酸含量一般遠遠小于5%.
飲用過(guò)多當心添加劑
由于一直以來(lái)宣傳的健康飲品形象，果醋飲料受到很多人的追捧，不少人甚至每日都飲用果醋以達到美容等目的。對此，王玉梅指出，無(wú)論是純果醋還是果醋飲料，制作成加工食品，難免都會(huì )加入一些添加劑，有些果醋飲料的添加劑甚至特別多，偶爾飲用無(wú)可厚非，但不建議長(cháng)期大量飲用。
王玉梅認為，希望通過(guò)喝果醋養生的人，其實(shí)完全可以通過(guò)吃水果達到同樣目的，而且更健康安全。
另外，她強調，如果產(chǎn)品在國家標準范圍內，那么添加劑的量還是安全的。但是目前市場(chǎng)上存在由醋酸、果味香精等勾兌的果醋飲料產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品并不存在任何營(yíng)養價(jià)值，多喝有害無(wú)益。
至于果醋的具體功效，王玉梅認為主要在于調節腸胃功能，促消化，但也存在加重胃酸的風(fēng)險，因此胃酸較高的人本身不宜食用。另外，有糖尿病的消費者最好不飲用任何添加白糖或果葡糖漿的飲料。
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