新西蘭恒天然集團部分乳制品被曝可能受肉毒桿菌污染一事尚未結束，又從斯里蘭卡傳來(lái)了恒天然奶粉被懷疑含雙氰胺的消息。雙氰胺這個(gè)名字讓人想起曾經(jīng)的“毒奶粉”主角三聚氰胺，那雙氰胺又是一個(gè)奶粉毒源嗎？
一、毒性是高是低
從化學(xué)結構上看，雙氰胺可以說(shuō)是著(zhù)名的三聚氰胺的“兄弟”，它是氰胺的二聚體，而三聚氰胺是氰胺的三聚體。它們的化學(xué)毒性都很低。
比如用衡量毒性的指標“半數致死量”考察，在老鼠實(shí)驗中雙氰胺的半數致死量超過(guò)了10克，也就是說(shuō)要毒死實(shí)驗中一半的老鼠，每公斤體重需要喂的雙氰胺要超過(guò)10克。而食鹽的半數致死量是3克。
但不能就憑“毒不死”而認為雙氰胺對健康沒(méi)有影響，對于它會(huì )在什么程度上影響身體健康還缺少實(shí)驗數據。例如同樣毒性很低的三聚氰胺，成人少量攝入不會(huì )有什么問(wèn)題，但它在奶粉中含量很高并且被嬰兒大量攝入的時(shí)候，就導致了結石等問(wèn)題。
二、如何進(jìn)入奶粉
雙氰胺進(jìn)入奶粉有兩種途徑。第一種可能途徑是像三聚氰胺那樣，被無(wú)良商家主動(dòng)摻入奶粉中。這是因為雙氰胺和三聚氰胺中含氮元素的比例都較高，而有些檢測奶粉的方法簡(jiǎn)單地以含氮量為標準來(lái)判斷其蛋白質(zhì)含量，往奶粉中大量添加三聚氰胺和雙氰胺都能以次充好。
這樣的奶粉不僅缺乏應有營(yíng)養價(jià)值，會(huì )使嬰兒發(fā)育不良，還可能會(huì )因嬰兒大量攝入三聚氰胺和雙氰胺而導致一系列健康問(wèn)題，因此它是人們深?lèi)和唇^的“毒奶粉”。
不過(guò)在恒天然奶粉被疑含雙氰胺事件中，雙氰胺很可能是通過(guò)另一個(gè)途徑進(jìn)入奶粉，那就是從化肥到牧草，再到奶牛、牛奶和奶粉的食物鏈途徑。新西蘭有些牧場(chǎng)曾使用含雙氰胺的化肥，因為可以增加牧草產(chǎn)量，還有降低溫室氣體排放等好處。
新西蘭當局在批準使用這種化肥時(shí)認為，即便雙氰胺由此通過(guò)食物鏈途徑進(jìn)入牛奶和奶粉，其含量也會(huì )很小，不會(huì )導致健康問(wèn)題。
三、各方對其態(tài)度
盡管雙氰胺毒性低且在奶粉中可能只是食物鏈殘留，各方對此還是持謹慎態(tài)度。比如此次斯里蘭卡衛生部下令召回恒天然集團的兩批次奶粉，就是因為這些奶粉被斯里蘭卡機構檢測出含雙氰胺。需要說(shuō)明的是，恒天然集團不認同此次斯里蘭卡機構的檢測結果，其自檢中沒(méi)發(fā)現雙氰胺。
但在今年1月份，恒天然集團確實(shí)承認在有的批次奶粉中檢測出了少量雙氰胺。該集團表示這些雙氰胺源于化肥，在奶粉中殘留量已很小，對健康沒(méi)有影響，并在公告中說(shuō)：“一個(gè)60公斤體重的人每天必須飲用超過(guò)130公升的液態(tài)牛奶，或是攝取60多公斤的奶粉才會(huì )達到歐盟委員會(huì )所設定的每日可接受含量的限額�！�
盡管如此，新西蘭政府和相關(guān)企業(yè)還是隨之暫停了在牧場(chǎng)中使用含有雙氰胺的化肥，以此表明在食品安全上的“零容忍”態(tài)度。
綜合看幾次“毒奶粉”事件，三聚氰胺毒性低但被大量添加，肉毒桿菌在奶粉中含量不高但肉毒素毒性極強，雙氰胺毒性低含量也不高，都引起廣泛注意并被嚴肅處理，說(shuō)明謹慎是食品安全中永恒的主題。
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