最近幾年，受營(yíng)養搭配理念的引導和沖擊，調和油的消費比例不斷擴大，市場(chǎng)上也出現了眾多名稱(chēng)花哨、概念新穎的食用調和油。記者走訪(fǎng)省城多家超市發(fā)現，調和油在名稱(chēng)標示、配料比例、營(yíng)養界定等方面存在不少問(wèn)題。
市場(chǎng)調查》 什么油貴 就標什么
"看著(zhù)上面有花生油的字樣，價(jià)格又便宜，我就買(mǎi)了一桶，但回家細看才發(fā)現原來(lái)是調和油。"濟南市民陳宋華說(shuō)，吃了40多年的花生油，不知道這花生調和油里能有多少花生油。
8月7日，記者在濟南的一家大型超市發(fā)現，四分之一的食用油貨柜都在出售調和油，這些產(chǎn)品有的叫"食用調和油",有的標著(zhù)花生調和油、橄欖調和油的字樣。
記者在一桶胡姬花花生濃香調和油的外包裝上看到，其配料表中明確標有油種名稱(chēng)，依次是：大豆油、玉米油、菜籽油、花生油……但未標注各油種具體占比。
根據國家《預包裝食品標簽通則》的要求，食品中各種配料應按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序在標簽上一一排列。
這也就是說(shuō)，大豆油和玉米油應該是該產(chǎn)品的主要成分，而排名第四的花生油在這款花生濃香調和油中的占比則較小。
"同樣是調和油的原料，大豆油和花生油價(jià)格差遠了。"陳宋華說(shuō)，按照現在超市售價(jià)，大豆油大約七八塊錢(qián)一升，而一升花生油則要25元左右。"我說(shuō)調和油怎么能賣(mài)到15元一升，原來(lái)這個(gè)比例說(shuō)不明白，就傍上了花生油的名字。"
除花生調和油，用單一油種命名調和油的現象普遍存在，而且是什么油貴就標什么，堅果調和油、橄欖調和油的配料表里，堅果榨油、橄欖油都排名靠后。
根據《預包裝食品標簽通則》規定：如果在食品標簽或食品說(shuō)明書(shū)上，特別強調添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應標示所強調配料或成分的添加量在成品中的含量，可在這些調和油的標簽上都見(jiàn)不到成分占比。
行業(yè)現狀》 什么油便宜就用什么
"調和油是個(gè)好東西，但現在廠(chǎng)家都把精力放在了玩噱頭上。"張明（化名）是一家食用油企業(yè)的技術(shù)顧問(wèn)，據他介紹，從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，不同種類(lèi)的食用油有著(zhù)不同的脂肪酸含量，調和油能將食用油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例進(jìn)行控制，從而達到人體的營(yíng)養均衡。另一方面，大豆油里調和上一些花生油，能提升不少香味，所以不少飯店都愛(ài)用調和油保證炒菜的效果，調和油成本只有優(yōu)質(zhì)花生油一半。
張明說(shuō)，目前國內的食用油消費中，調和油能占到三分之一，而且其市場(chǎng)份額還在上升�？墒悄壳搬槍κ秤谜{和油的國家標準遲遲未能出臺，所以調和油的產(chǎn)品配方不強制公開(kāi)。這樣一來(lái)，一些廠(chǎng)商傾向采用低價(jià)油作為調和油的主要成分，或肆意夸大宣傳單種油的含量，總結起來(lái)就是什么油便宜就用什么油，什么油貴就標什么油。
"有一滴橄欖油，就敢自稱(chēng)橄欖調和油，反正也不用標注比例，吹起牛來(lái)也毫無(wú)壓力。"張明說(shuō)，這么做不僅侵害了消費者的知情權，還損害了行業(yè)的發(fā)展前景。
據張明估計，名目繁多的調和油中，超過(guò)80%的成分是低價(jià)的大豆油、菜籽油。此前中儲糧曾公布過(guò)一款食用調和油的配比，這種油由8種原料油調和而成，其中大豆油占47.50%,菜籽油占41.40%,兩種低價(jià)油就占到了近90%.而花生油占了6.00%、橄欖油只占0.60%,"換個(gè)名字包裝一下，就能忽悠消費者。"
國標難產(chǎn)》 什么油兌了多少很難檢測
國內市場(chǎng)中食用調和油隨意勾兌、標識混亂的問(wèn)題其實(shí)早已引起相關(guān)部門(mén)注意。早在2005年，相關(guān)部門(mén)就已啟動(dòng)食用植物調和油國家標準制定工作；2008年食用調和油國家標準開(kāi)始向社會(huì )各界公開(kāi)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)反饋截止時(shí)間為2008年10月25日，但至今食用調和油國家標準仍未出臺。
由于沒(méi)有國家標準，對于調和油的成分比例并不列入檢驗，那國家標準就這么難制定嗎？
記者從質(zhì)監部門(mén)了解到，調和油一旦勾兌完成，要通過(guò)檢測儀器來(lái)分辨出添加了什么油、成分是多少，難度非常大。調和油不像純食用油，純食用油摻了一點(diǎn)別的油就可以檢測出來(lái)；但調和油卻不是這樣，由于各種油的脂肪酸結構組成差別并不那么明顯，所以對調和油只能檢測出特定油種有還是沒(méi)有，具體比例很難檢測。
隨著(zhù)檢測技術(shù)不斷升級，國家并沒(méi)有放棄對調和油的監管意圖。在今年7月中旬舉行的"2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會(huì )"上，衛計委國家食品安全風(fēng)險評估中心標準二部有關(guān)人士透露，食用植物油衛生標準的修訂整合工作已啟動(dòng)，要將調和油納入食用植物油衛生標準中，增加相關(guān)數據定義和安全指標，并添加標識要求，以保障消費者的知情權。
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