近日，“十二五”國家863計劃現代農業(yè)技術(shù)領(lǐng)域“食品新酶創(chuàng )制及生物加工關(guān)鍵技術(shù)研究及創(chuàng )新應用”主題項目推進(jìn)會(huì )在哈爾濱召開(kāi)。項目牽頭單位東北農業(yè)大學(xué)以及40余家課題承擔單位和參加單位等60余位主要研究人員參加了此次推進(jìn)會(huì )。
“863計劃”食品制造與安全技術(shù)主題專(zhuān)家胡小松教授對各課題進(jìn)行了指導。與會(huì )專(zhuān)家還圍繞項目目標與任務(wù)、研究?jì)热�、研究進(jìn)展、下一步工作思路、存在問(wèn)題及解決方法等方面內容進(jìn)行了交流和討論。
據介紹，該項目將以食品新酶創(chuàng )制為核心、生物加工為主體、創(chuàng )新應用為主導，通過(guò)突破食品酶分子改良及定向進(jìn)化與新酶創(chuàng )制、酶分子高效催化與轉化技術(shù)等技術(shù)，創(chuàng )制能夠定向水解、轉苷和異構的新型糖酶制劑和新型蛋白加工用酶，創(chuàng )新性地應用于碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)的生物加工和對大宗發(fā)酵食品、釀造產(chǎn)業(yè)的改造升級，以溫和的生物加工工藝替代傳統的化學(xué)工藝實(shí)現食品的安全、高效和清潔生產(chǎn)，顯著(zhù)降低資源和能源消耗。
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