“肯德基冰塊門(mén)”事件的發(fā)酵讓自制冰塊的監管空白問(wèn)題成為消費者關(guān)注的焦點(diǎn)。值得注意的是,除了部分餐飲企業(yè)自制的食用冰塊,還有眾多制冰企業(yè)生產(chǎn)的食用冰在市面上流通。
行業(yè)數據顯示,北京夏季食用冰流通市場(chǎng)的總產(chǎn)值大約5億～8億元,但全北京有正規資質(zhì)的食用冰制造企業(yè)只有6家,市場(chǎng)上超過(guò)80%的食用冰都是沒(méi)有資質(zhì)工廠(chǎng)生產(chǎn)的“黑冰”。
有制冰行業(yè)人士向《每日經(jīng)濟新聞》記者透露,一包5kg的食用冰塊市場(chǎng)一般賣(mài)10元,正規廠(chǎng)家低于6元出售肯定賠錢(qián),但“黑冰”一包的成本不會(huì )超過(guò)3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場(chǎng),正規制冰廠(chǎng)很多瀕臨破產(chǎn)。
北京僅6家正規食用冰廠(chǎng)/
餐飲企業(yè)的自制冰塊只是食用冰市場(chǎng)的“冰山一角”,目前市場(chǎng)上還流通著(zhù)大量由制冰廠(chǎng)生產(chǎn)的食用冰塊。
據了解,早在1996年我國就對食用冰制定了衛生標準。從2005年7月份開(kāi)始,生產(chǎn)食用冰的企業(yè)必須實(shí)行QS(食品生產(chǎn)許可證)準入制度。北京市質(zhì)量技術(shù)監督局數據顯示,目前北京市擁有食用冰生產(chǎn)許可證的企業(yè)只有6家,分別是北京寒山人制冰廠(chǎng)、北京華冰制冰廠(chǎng)、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠(chǎng)、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪(中國)有限公司。
但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠(chǎng)”發(fā)現,目前北京的食用冰生產(chǎn)企業(yè)遠遠不止這6家。
北京市質(zhì)監局相關(guān)工作人員向記者確認,截至目前北京獲得QS認證的食用冰制冰企業(yè)只有上述6家,如果以后有所變動(dòng),會(huì )在網(wǎng)站上予以公示。
北京某正規制冰廠(chǎng)員工透露,拋開(kāi)主要做冰淇淋的和路雪,目前北京正規的食用冰生產(chǎn)企業(yè)只有5家。
正規“冰工廠(chǎng)”生存遇困/
有制冰行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者,目前“黑冰”的確占有很大的市場(chǎng)份額,很多正規食用冰制冰廠(chǎng)都沒(méi)什么效益,掙不了錢(qián)。
北京這5家有食用冰生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)一個(gè)夏季的總產(chǎn)值在一億元左右,但如果加上“黑冰”,北京市夏季食用冰流通市場(chǎng)總值在5億～8億元左右。這意味著(zhù),近80%的食用冰市場(chǎng)缺口被未能取得QS認證的“黑冰工廠(chǎng)”生產(chǎn)的冰塊填補。
“正規制冰廠(chǎng)目前主要針對大型零售和餐飲公司,而非正規的企業(yè)主要面向小型的水吧。北京5家專(zhuān)業(yè)做食用冰的企業(yè)中,曾經(jīng)頗具規模的行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)瀕臨倒閉,轉讓出去了�！鄙鲜鰳I(yè)內人士補充道。
有制冰企業(yè)員工感嘆,10年前,食用冰行業(yè)的確是暴利,但是10年后,這個(gè)行業(yè)里面的正規制冰廠(chǎng)很多瀕臨破產(chǎn)。10年前,5kg一包的冰塊賣(mài)10元;10年后,相同規格的冰塊還是10元,但制冰企業(yè)的生產(chǎn)成本、運營(yíng)成本、運輸成本都在增加。
據了解,食用冰制冰廠(chǎng)想要獲得QS認證,需要滿(mǎn)足建立化驗室、聘用有資質(zhì)的檢驗員等一系列條件。北京某質(zhì)量認證代理企業(yè)工作人員透露,滿(mǎn)足規定條件后,企業(yè)至少需要花費3萬(wàn)～5萬(wàn)元的認證費用,才能在半年到一年的時(shí)間內拿下資格認證。
也有北京某制冰企業(yè)員工稱(chēng),如今的認證費用已經(jīng)需要10萬(wàn)元左右。
2008年,商務(wù)部發(fā)布了《SB/T10017-2008冷凍飲品食用冰行業(yè)標準》,拿到QS認證后,制冰企業(yè)還需要嚴格執行食用冰行業(yè)標準進(jìn)行生產(chǎn)。但“黑冰”企業(yè)似乎可以對這些條條框框忽略不計。
“那些企業(yè)只要買(mǎi)個(gè)制冰機,接上自來(lái)水,插上電就可以制冰了,生產(chǎn)成本和運作成本相當低�！庇兄�(zhù)多年食用冰制冰經(jīng)驗的業(yè)內人士坦言,正規的制冰企業(yè),一包5kg的冰低于6元出售肯定賠錢(qián),但黑冰一包成本會(huì )不超過(guò)3元。
“這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)很混亂了,這幾家正規的企業(yè)主要是依靠固定的大客戶(hù)才得以生存,如果依賴(lài)散戶(hù)也基本倒閉了�！鄙鲜霰本┠持票鶑S(chǎng)員工補充道。
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