火鍋味隔夜不散，你想過(guò)原因嗎？
網(wǎng)友說(shuō)是加了"一滴香";食品安全專(zhuān)家說(shuō)，還與用餐環(huán)境、衣服材質(zhì)有關(guān)
相信很多人都有這樣的感受：吃完火鍋后，即便隔了一夜，衣服上還是有一股味道。最近，網(wǎng)上流傳，之所以味道如此持久濃郁，是因為鍋底里放入了一種叫"一滴香"的添加劑。而且，味道越濃，說(shuō)明鍋底所含的添加劑越多。
網(wǎng)帖說(shuō)
隔夜有味可能含一滴香
近日，有網(wǎng)友對衣服上殘留的火鍋味的來(lái)源進(jìn)行了質(zhì)疑。
有網(wǎng)友稱(chēng)：衣服上的火鍋味，可能就是添加劑的味道，而且味道越濃，添加劑的含量就越多。甚至，還有網(wǎng)友說(shuō)出了添加劑的名字就叫"一滴香",食用過(guò)多還有致癌的危險。這些流言蜚語(yǔ)，一時(shí)讓食客們心有余悸。
老板說(shuō)
可能是空氣不流通
昨天下午，晨報記者走訪(fǎng)了位于楊家坪步行街、直港大道的8家火鍋店，希望從火鍋經(jīng)營(yíng)者口中了解到，是什么導致衣服上殘留著(zhù)如此濃烈的火鍋味。
火鍋店經(jīng)營(yíng)者均表示，味道大可能是同時(shí)吃火鍋的人很多，在一個(gè)空氣流通的空間里，氣味就很容易附在衣服上。
記者實(shí)驗
自己熬的火鍋味道不大
昨天下午，記者根據網(wǎng)上的火鍋配料列表，購買(mǎi)了相關(guān)材料：花椒、八角、老姜、干辣椒等，烹制了一鍋沒(méi)有任何添加劑的鍋底。記者還特意關(guān)閉空調和窗戶(hù)，僅靠電風(fēng)扇來(lái)降溫。一個(gè)小時(shí)后，衣服上也留有味道，但相對淡得多。
記者把衣服掛在屋外通風(fēng)處晾曬40分鐘后，氣味就大幅減淡，兩個(gè)小時(shí)后基本消失。
專(zhuān)家說(shuō)
與環(huán)境、衣服材質(zhì)有關(guān)
為了弄清楚真相，晨報記者又采訪(fǎng)了西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長(cháng)趙國華。
趙國華稱(chēng)，"一滴香"是一種食品添加劑，其主要成分有乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等，在湯底煮沸時(shí)滴上一兩滴，能明顯提升湯底香味，因此成了不少餐館提升湯料香度的法寶。"一滴香"香味濃郁，在食客吃火鍋的過(guò)程中，通過(guò)揮發(fā)就附著(zhù)在衣物上，如果味道持久且濃郁，也不排除鍋底中確實(shí)放入了此類(lèi)添加劑。另外，"一滴香"屬化學(xué)工業(yè)制品，長(cháng)期食用會(huì )損傷肝臟，甚至有致癌的風(fēng)險。另外，"一滴香"屬化學(xué)工業(yè)制品，長(cháng)期食用會(huì )損傷肝臟，甚至有致癌的風(fēng)險。
"但除了添加劑外，殘留味道的持久度和濃郁度也與用餐的環(huán)境有關(guān)。"趙國華強調，當用餐環(huán)境的空間密閉，流通不好，加之食客較多，那揮發(fā)的氣味更容易附著(zhù)在衣物上。
同樣，也不能僅憑殘留在衣物上的味道，來(lái)判定添加劑的多少
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