夏季來(lái)臨，冰涼的飲料自然成為大家消夏解暑的不二選擇。然后，這些擠滿(mǎn)了各大超市貨柜 據sciencedirect數據庫消息，2013年5月《創(chuàng )新食品科學(xué)和新興技術(shù)》（Innovative Food Science & Emerging Technologies）雜志刊登一項利用液體靜壓力去除蔬菜中疏水性農藥（毒死蜱）的研究，選取毒死蜱含量接近最大殘留限量的圣女果，利用液體靜壓力去除其中的毒死蜱。
研究結果表明，液體靜壓力處理無(wú)法去除果肉部分農藥殘留。不同壓力下毒死蜱去除率研究表明，靜壓力為0.1MPa時(shí)，毒死蜱去除率隨時(shí)間增長(cháng)無(wú)顯著(zhù)變化，靜壓力為75MPa時(shí)，30min內毒死蜱去除率最高，400MPa靜壓力下毒死蜱去除率隨時(shí)間增長(cháng)不斷上升。
研究發(fā)現，使用10%乙醇溶液，在25℃，75MPa靜壓力下處理，30min內毒死蜱去除率可達到80%以上，且未對圣女果外觀(guān)造成影響。液體靜壓力處理不會(huì )引起農藥殘留化學(xué)性質(zhì)變化，也不會(huì )造成營(yíng)養物質(zhì)流失。
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