陳先生：我最近在網(wǎng)上看了一則"46年古董雞爪"的新聞。40多年歷史的雞爪子比我歲數還大，還能吃嗎？我在菜市場(chǎng)、超市買(mǎi)肉，也遇到過(guò)銷(xiāo)售冷凍肉的情況，價(jià)格比較便宜，這些肉能吃嗎？會(huì )不會(huì )有毒？
根據新聞報道，今年5月廣西南寧警方在一窩點(diǎn)繳獲20多噸假冒偽劣鳳爪成品、雞爪等走私原材料。在這一窩點(diǎn)的冷藏庫里，民警發(fā)現其中一些原材料（雞爪）包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前，其中"資歷"最老的雞爪，包裝日期顯示封存于1967年。
對于"古董雞爪",中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅表示，雞爪凍40年也不一定有毒。一直處在溫度穩定的冷凍狀態(tài)，細菌可能完全不超標。只是香味鮮味都很差了，維生素損失，脂肪氧化，食用品質(zhì)下降。
食品安全專(zhuān)家上午告訴記者，市民不必擔心正規"冷凍肉"有毒害。在我們國家、地方的儲備肉體系中就包括了冷凍肉。在平抑物價(jià)或者保證市場(chǎng)供應時(shí)，冷凍肉與儲備鮮肉就會(huì )投放市場(chǎng)。這些冷凍肉的制作保存非常嚴格，宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預冷后，在-18℃以下的環(huán)境中迅速結凍，肉的深層溫度必須恒定保持在達-6℃以下，"這個(gè)溫度，腐敗細菌基本不活動(dòng)了，也不會(huì )繁衍。"對于市民自制冷凍肉的想法，專(zhuān)家表示家用冰箱遠遠達不到儲備冷凍肉的環(huán)境，自制的冷凍肉保存時(shí)間過(guò)長(cháng)就容易變質(zhì)，"吃了會(huì )中毒。"
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