據外媒報道，2013年5月《食品添加劑與污染物》雜志刊登一項中國南方城市人口鋁元素膳食暴露量評估的研究，對珠江三角洲地區飲食消費狀況進(jìn)行調查。
研究人員采集了1702件食品樣品，使用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測其中鋁元素含量。檢測結果表明，中國南方城市人口鋁元素每周膳食暴露量平均值為1.5mg/kgb.w.,相當于當前每周容許攝入量的76%.
鋁元素暴露貢獻率最大的食品是小麥制品（53.5%），其次是蔬菜類(lèi)食品（12.2%）。消費者鋁元素每周膳食暴露量最高為11.1mg/kgb.w.,為當前每周允許攝入量的4倍。
研究結果表明，中國南方城市中普通消費者無(wú)鋁元素暴露風(fēng)險，部分高暴露量消費者具有一定風(fēng)險。食品加工過(guò)程中使用的含鋁食品添加劑是鋁元素暴露的主要來(lái)源，有必要采取措施限制含鋁食品添加劑的過(guò)度使用。
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