6月7日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )面制品分會(huì )掛面行業(yè)工作會(huì )在山東省青島市舉行。來(lái)自國家糧食科學(xué)研究院、中國農業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)及中國農業(yè)科學(xué)院的多位專(zhuān)家與克明、金沙河、若男等近30家掛面生產(chǎn)及設備制造企業(yè)一道，圍繞掛面行業(yè)發(fā)展、面產(chǎn)品創(chuàng )新、標準及包裝自動(dòng)化等問(wèn)題進(jìn)行了深入交流和探討�！皰烀嫘袠I(yè)尚未形成壟斷格局，成長(cháng)仍有空間。尤其值得關(guān)注的是，我國掛面機械與裝備的創(chuàng )新，掛面后段包裝自動(dòng)化的提升，使中國掛面行業(yè)初步完成以自主創(chuàng )新為特征的工業(yè)化進(jìn)程�！背蔀榕c會(huì )專(zhuān)家和企業(yè)家的共同體會(huì )。
市場(chǎng)狀況
我國掛面行業(yè)集中度加大
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷分析指出，我國掛面行業(yè)整體上發(fā)展平緩，但集中度提高。2012年，中國掛面總量在500萬(wàn)—600萬(wàn)噸，約占面粉總產(chǎn)量的8%，占面制品總量的18%。
據CIFST面制品分會(huì )2012年統計表明，26家主要掛面企業(yè)總產(chǎn)量為215.08萬(wàn)噸，同比增長(cháng)5.31%;同時(shí)，銷(xiāo)售額達到88億元，同比增長(cháng)11.84%;26家掛面企業(yè)的平均價(jià)格由3.85元/公斤調至4.09元/公斤，同比增長(cháng)6.23%。26家主要企業(yè)約占全國產(chǎn)量的48%。從2003年-2012年26家掛面企業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)走勢來(lái)看，掛面行業(yè)尚未形成壟斷格局，成長(cháng)仍有空間。
截至2012年，占據掛面行業(yè)產(chǎn)值中48%以上的26家主要企業(yè)中，銷(xiāo)售額2億元以上的企業(yè)達15家，1億元以上企業(yè)達23家，其中克明、金沙河、博大、興盛四家企業(yè)的銷(xiāo)售額34.35億元，占總量的39%�！暗c方便面相比，由于掛面的附加值低，四大掛面企業(yè)的銷(xiāo)售總額僅為統一企業(yè)方便面單品“老壇酸菜”40億元銷(xiāo)售額的86%。這一特征決定了掛面行業(yè)的低門(mén)檻，也決定了市場(chǎng)充分競爭型的特征——壟斷很難形成�！泵纤睾煞治�。
同時(shí)，隨著(zhù)掛面產(chǎn)品品牌效應和企業(yè)規模效應的逐步顯現，一些注重品牌建設和現代銷(xiāo)售渠道建設的企業(yè)，已在全國范圍內布局擴張，產(chǎn)能及市場(chǎng)占有率將進(jìn)一步提高。如克明面業(yè)的生產(chǎn)線(xiàn)將由2011年的20條增至24條，河北金沙河由24條增至31條，2013年將達到42條，河南大程的8條生產(chǎn)線(xiàn)將在今年7—8月投產(chǎn)。而今麥郎也由20條增至為26條。以河北、湖南、河南為三大主產(chǎn)區，以安徽、湖北為新生力量，中國掛面行業(yè)的整體陣容日漸強大，民族化優(yōu)勢明顯。
創(chuàng )新亮點(diǎn)
機械與裝備自動(dòng)化水平進(jìn)一步提升
“我國掛面機械與裝備的創(chuàng )新，使中國掛面行業(yè)初步完成以自主創(chuàng )新為特征的工業(yè)化進(jìn)程�！弊屌c會(huì )專(zhuān)家和眾多掛面加工企業(yè)認同的是，以青島�？萍押蠖巫詣�(dòng)化包裝機為代表的諸多面機企業(yè)，為破解掛面行業(yè)的困局及發(fā)展做出了突出貢獻，在有效提升了中國掛面工業(yè)化水平的同時(shí)，企業(yè)自身亦獲快速發(fā)展。�？萍哑髽I(yè)掛面包裝機銷(xiāo)售額亦由2010年的6000萬(wàn)元增至2012年的2.25億元。
讓孟素荷理事長(cháng)印象深刻的是，2010年第一次訪(fǎng)問(wèn)�？萍褧r(shí)候的情景：雖然廠(chǎng)房簡(jiǎn)陋，但自主創(chuàng )新的活力十足�！昂？萍�3年成長(cháng)近4倍，不僅顯示了服務(wù)行業(yè)自主創(chuàng )新的價(jià)值，同時(shí)也促進(jìn)了與行業(yè)的共同成長(cháng)�！泵纤睾烧f(shuō)。
為何在短短三年間，�？萍褧�(huì )取得如此驕人的業(yè)績(jì)?在參觀(guān)完�？萍炎灾餮邪l(fā)的設備后，這一疑問(wèn)有了答案。在這里，記者看到的不僅有企業(yè)自主研發(fā)的從200—500克到20—30克兒童面規格不等的塑包機系列。在紙包機系列中，企業(yè)為迎合適合中高檔市場(chǎng)，研發(fā)出高緊度的專(zhuān)用型紙包機;為滿(mǎn)足中低檔市場(chǎng)，研發(fā)出了結構簡(jiǎn)單，便于操作的通用型紙包機。而自動(dòng)供料系統、大包裝流水線(xiàn)、自動(dòng)齊面裝置、立體邊塑包機也正在企業(yè)的研發(fā)規劃中。面對這些企業(yè)自主創(chuàng )新的設備，一位掛面企業(yè)老總不僅感嘆：“我早該來(lái)了。這么多又好又實(shí)用的設備，將節省多少人工成本和管理成本啊!”作為目前貴州省內設備先進(jìn)，規模最大的面制品加工企業(yè)，貴陽(yáng)遵義紫陽(yáng)食品有限公司董事長(cháng)吳凝則是應用掛面后段自動(dòng)化包裝設備的受益者，她告訴記者：“使用后段自動(dòng)化包裝設備后，不僅降低了企業(yè)的管理成本，更重要的是提升了產(chǎn)品品質(zhì)�！�
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