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科學(xué)家建模評估食用香料的膳食暴露風(fēng)險

錄入時(shí)間:2013-6-21 8:34:16

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   據sciencedirect數據庫消息，2013年5月《食品與化學(xué)毒理學(xué)》（Food and Chemical Toxicology）雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于一種建模評估調味品、添加劑及食品包裝材料中食用香料膳食暴露風(fēng)險的文章，對評估方法及其科學(xué)依據進(jìn)行了描述。
    研究人員將可暴露物質(zhì)評估過(guò)程分為3類(lèi)：初級評估，中級評估和精確評估，前兩種評估可用于當前歐洲范圍內使用的2543種物質(zhì)的評估過(guò)程，精確評估分析需要相關(guān)添加劑使用頻率數據及修正因子，用于計算食品加工過(guò)程中的物質(zhì)損失，精確評估目前已可以應用于41種添加劑。

 

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