近日，一條名為"開(kāi)心果沒(méi)有白色的品種"的微博引起廣泛關(guān)注，該微博稱(chēng)，經(jīng)央視財經(jīng)頻道調查確認，開(kāi)心果并沒(méi)有白色的品種，市場(chǎng)上的白色開(kāi)心果是經(jīng)過(guò)二氧化硫或過(guò)氧化氫漂白處理的。食用這樣的開(kāi)心果，會(huì )導致消化道不適，還存在致癌、致畸和致突變的潛在危險。
對此，美國普度大學(xué)農業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心表示，我國現行國標取消了過(guò)氧化氫的食品添加劑資格，若在開(kāi)心果中檢出了殘留，那么這樣的產(chǎn)品就是違法產(chǎn)品。至于"可能的危害",跟殘留量和所用過(guò)氧化氫的品質(zhì)有關(guān)。天津營(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)付金如告訴《生命時(shí)報》記者，純天然的開(kāi)心果外殼應該是奶黃色；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。有些商家為了讓其賣(mài)相更好，可能會(huì )將其漂白。漂白過(guò)的開(kāi)心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色�？寡趸镔|(zhì)花青素和葉黃素在漂白時(shí)被大量破壞。此外，在開(kāi)心果的成熟過(guò)程中，會(huì )隨著(zhù)果實(shí)的成長(cháng)，外殼漸漸自然裂開(kāi)。沒(méi)有長(cháng)熟的開(kāi)心果外殼不開(kāi)口，加工商會(huì )用外力將其夾開(kāi)，這種開(kāi)心果多數殼大肉少。購買(mǎi)時(shí)可試著(zhù)將開(kāi)心果殼合攏，如果能完全閉合或只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，不太容易合攏。
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