金針菇是市場(chǎng)常見(jiàn)的菌類(lèi)，也是不少市民的“心頭好”.然而，日前有網(wǎng)友發(fā)微博稱(chēng)，把金針菇放到冰箱冷藏柜里后，金針菇竟然發(fā)生“逆生長(cháng)”,懷疑金針菇里有激素。該微博引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注，紛紛對金針菇生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了譴責，并表示再也不敢吃金針菇了。
記者實(shí)驗發(fā)現，金針菇放冰箱里確實(shí)可以生長(cháng)。已經(jīng)采摘并上市銷(xiāo)售的金針菇為何還能在冰箱里“逆生長(cháng)”?這樣的金針菇還能吃嗎？會(huì )不會(huì )對人體健康產(chǎn)生不良影響？對此，菌類(lèi)研究專(zhuān)家解釋稱(chēng)，市面上銷(xiāo)售的金針菇還帶有培養料，加上冰箱環(huán)境正好適合金針菇生長(cháng)，因此出現“逆生長(cháng)”情況。專(zhuān)家同時(shí)表示，金針菇生長(cháng)環(huán)境特殊，不需要使用激素，市民可放心食用。
網(wǎng)絡(luò )傳言
金針菇冰箱里“逆生長(cháng)”
近日，新浪微博用戶(hù)“暗夜雨無(wú)聲”發(fā)表了一條微博：一周前買(mǎi)來(lái)的金針菇放在冰箱冷藏柜里，拿出來(lái)時(shí)發(fā)現金針菇非但沒(méi)有一點(diǎn)枯黃的樣子反而華麗麗地完成了“逆生長(cháng)”,連保鮮膜都直接給頂破了，這樣的金針菇你敢吃么？
該網(wǎng)友還附上一張圖片，圖片顯示，一盒金針菇?jīng)_破塑料袋長(cháng)出來(lái)5厘米左右。該微博一經(jīng)發(fā)表，立即引起網(wǎng)友瘋傳，有網(wǎng)友給該微博擬了一條標題：“一張圖告訴你金針菇打了多少激素�！�
該微博引起了眾多網(wǎng)友的評論。一些網(wǎng)友表示，自己也有過(guò)相同的經(jīng)歷。更多網(wǎng)友則是對金針菇生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了譴責，擔心如果金針菇真的使用了激素，會(huì )損壞食用者的身體健康。網(wǎng)友紛紛表示，再也不敢吃金針菇了。
求證結果
網(wǎng)友反映情況屬實(shí)，金針菇放入冰箱確實(shí)可以生長(cháng)。
專(zhuān)家解讀
金針菇在冰箱里生長(cháng)屬正�，F象
金針菇放在冰箱里竟然能生長(cháng)，這是否能說(shuō)明是金針菇里有激素呢？對此，記者采訪(fǎng)了廣西農科院微生物研究所韋副所長(cháng)。韋副所長(cháng)認為，金針菇在冰箱里生長(cháng)屬正�，F象，不能說(shuō)明金針菇是用激素催長(cháng)的。
“市面上銷(xiāo)售的金針菇還帶有營(yíng)養基，所以它還能生長(cháng)�！表f副所長(cháng)解釋說(shuō)，生產(chǎn)基地在采摘金針菇時(shí)，為了延長(cháng)金針菇保鮮時(shí)間，并沒(méi)有完全切除金針菇根部。根部還帶有一些營(yíng)養基，為金針菇的繼續生長(cháng)提供了必要條件。而金針菇在5℃-32℃的范圍內都能生長(cháng)，對高溫的抵抗能力弱，但在低溫環(huán)境下生長(cháng)旺盛。金針菇發(fā)育適宜溫度范圍為3℃-18℃，尤其在12℃-13℃的陰暗濕冷環(huán)境下，最適宜金針菇生長(cháng)。冰箱冷藏柜的溫度，恰恰給金針菇提供了良好的生長(cháng)環(huán)境。有營(yíng)養基提供營(yíng)養，再加上適宜生長(cháng)的環(huán)境，金針菇自然能在冰箱冷藏柜繼續生長(cháng)。
其實(shí)，多數食用菌都耐低溫，如平菇、蘑菇、杏鮑菇等，都有可能在冰箱中繼續生長(cháng)。但要注意的是，購買(mǎi)回食用菌后最好盡快食用，否則會(huì )影響口感，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )降低。
求證結果
切除金針菇含有營(yíng)養基的根部后，金針菇在冰箱冷藏柜里無(wú)法再生長(cháng)，這證明了金針菇的繼續生長(cháng)不是因為有激素，而是靠根部的營(yíng)養基供養。
專(zhuān)家解讀
金針菇栽培不需要使用激素
韋副所長(cháng)介紹說(shuō)，培育金針菇的營(yíng)養料，通常是高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等農作物秸稈粉碎后制作而成。營(yíng)養基的制作過(guò)程要求很?chē)栏�，要有�?jīng)過(guò)加壓、滅菌消毒等步驟。金針菇的栽培場(chǎng)所要保溫、通風(fēng)、干凈。
“金針菇在栽培過(guò)程中連灑水也不行，別說(shuō)用激素了�！表f副所長(cháng)介紹說(shuō)，金針菇的大部分成分都是水，對生長(cháng)環(huán)境極其嚴格，是十分嬌貴的菌類(lèi)，對溫度、濕度、光線(xiàn)、衛生、密封度要求都很高，就算不慎滴上一滴水都會(huì )使菇體變黃、起斑甚至腐爛，食用菌是真菌，并非植物，不適用植物類(lèi)激素。
韋副所長(cháng)表示，根據他了解的情況，金針菇栽培并不需要使用激素，目前也沒(méi)發(fā)現過(guò)栽培金針菇使用激素的案例。
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