茶瓜子跟茶葉完全"不沾邊"、工業(yè)滑石粉讓瓜子外表光鮮亮麗……上視新聞"七分之一"欄目17日播出的調查報道，讓人看了觸目驚心。該新聞昨天在微博上引發(fā)瘋狂轉發(fā)，網(wǎng)友們紛紛驚呼"這下你還敢吃瓜子嗎？"而上海市質(zhì)監局也對市內所有炒貨生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了地毯似"搜索檢查",全部抽樣檢測結果將及時(shí)公布。
那么，南京市場(chǎng)上的瓜子如何呢？揚子晚報記者采訪(fǎng)發(fā)現地產(chǎn)正規企業(yè)的產(chǎn)品相對有保證，但街頭小攤上的散裝瓜子則不容樂(lè )觀(guān)。
揚子晚報實(shí)驗--
街頭買(mǎi)的瓜子浸泡半小時(shí) 清水變得又黃又渾
老板說(shuō)：不加奶精，怎么會(huì )有奶香味？
那么，南京市場(chǎng)上的散裝瓜子如何呢？昨天下午，揚子晚報記者專(zhuān)門(mén)詢(xún)問(wèn)了南京華僑路豆菜橋的幾家炒貨店。老板都表示有綠茶瓜子銷(xiāo)售："綠茶瓜子我們有的賣(mài)，不過(guò)年前就已經(jīng)賣(mài)光了。"目前還有其他多種口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，價(jià)格都為8元一斤。
當揚子晚報記者問(wèn)及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否對人體有害時(shí)，其中一位老板笑笑說(shuō)："這個(gè)我就不太清楚了，不過(guò)不加奶精，怎么會(huì )有奶油香味？奶油味的瓜子賣(mài)的最好了，我也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有吃瓜子吃出毛病的。"
實(shí)驗：浸泡幾分鐘后水變渾濁，飄濃香味
揚子晚報記者隨后買(mǎi)了五香和奶油這兩種銷(xiāo)量最好的瓜子，帶回辦公室做實(shí)驗：分別把這兩種口味的瓜子放在清水中，半個(gè)小時(shí)之后，原本清澈的自來(lái)水變得異常的渾濁。其中，奶油瓜子在剛剛放進(jìn)水中幾分鐘后，清水就明顯地變渾。揚子晚報記者湊近做實(shí)驗用的實(shí)驗杯的瓶口，很明顯的聞到一股濃香。"哎呀，這個(gè)水怎么這么臟？"記者的其他同事看到實(shí)驗杯里的水時(shí)發(fā)出感嘆，"不管奶油香精有什么危害，就是這么臟的瓜子在嘴里吃，也是有害的呀。" 揚子晚報記者 謝堯 吳宏亮
南京知情人揭秘--
用明礬讓瓜子不"哈" 用滑石粉石蠟"美容"
"瓜子違規添加明礬是為了干燥。"昨天，南京一位炒貨行業(yè)的知情人告訴揚子晚報記者，通常情況下，不法商販尤其是小攤販在煮瓜子的時(shí)候會(huì )添加明礬，為的是使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感；否則，很容易"哈"了。
而違規的滑石粉則一般在炒制的時(shí)候添加。該人士說(shuō)，沒(méi)有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉還能在炒制的時(shí)候起到保護作用，使炒出來(lái)的瓜子光滑好看。
除此之外，工業(yè)石蠟也會(huì )出現在瓜子中，這位人士披露說(shuō)，石蠟的作用也是美容，起到"拋光"的效果，而在"拋光"的同時(shí)，調味步驟也會(huì )同時(shí)進(jìn)行。
明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，損害大腦及神經(jīng)細胞，可能導致腦萎縮、癡呆等癥狀；至于滑石粉，則含有致癌物；石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。
奶油瓜子就要"上色" 不然哪來(lái)的不同風(fēng)味？
對于一些炒貨店賣(mài)的風(fēng)味不一的瓜子，這位人士說(shuō)，絕大部分都是用上了食品添加劑，而且色素也得配合使用。例如我們常吃的奶油瓜子，就得"上色",調味的檸檬酸和甜蜜素以及"黑色素"都會(huì )添加進(jìn)去，不然也不會(huì )那么好吃。如果不經(jīng)過(guò)后期加工，原料相同的瓜子也不會(huì )延伸出那么多的不同風(fēng)味。
有的添加劑能用 但明礬滑石粉不行
"只要符合添加計量標準，瓜子中是允許添加食品添加劑的，但相關(guān)的添加成分也應該進(jìn)行標識。"省質(zhì)檢院的一位專(zhuān)家告訴揚子晚報記者，省質(zhì)檢部門(mén)每年都會(huì )對炒貨進(jìn)行檢測。
南京某地產(chǎn)炒貨企業(yè)工作人員也告訴記者，按照相關(guān)規定，在標注時(shí)名稱(chēng)與內在成分必須相符。"像瓜子中如果沒(méi)有綠茶成分，只是用食品添加劑調味，就不能叫綠茶瓜子，只能叫綠茶味瓜子，以免造成誤解。"
但是根據國家標準，工業(yè)明礬、石蠟還有滑石粉，這些物質(zhì)是不允許添加的，因為它們會(huì )對人體產(chǎn)生傷害。
揚子晚報記者 王亞楠
臭瓜子
搜狐健康頻道調查--
5粒洽洽瓜子就有1粒"臭籽"
很多人在吃瓜子時(shí)，都吃到過(guò)"臭籽".可你知道嗎？這種瓜子對身體傷害很大，甚至可能導致肝癌。那么，哪種瓜子中的"臭籽"特別多呢？
近日，搜狐網(wǎng)健康頻道的一項調查顯示：網(wǎng)友在買(mǎi)瓜子時(shí)，最常遭遇的質(zhì)量問(wèn)題依次是：霉變、炒焦、蟲(chóng)蛀；超過(guò)80%的人吃到過(guò)霉變的瓜子；在瓜子的品牌選擇上，36%的人會(huì )選擇散裝的瓜子，其次是洽洽瓜子。搜狐網(wǎng)健康頻道還對洽洽、金鴿、老奶奶等8個(gè)品牌袋裝瓜子的瓜子仁大小和質(zhì)量進(jìn)行了評測。結果發(fā)現，"徽記"的瓜子仁最大，"張二嘎"的最��；同樣是100克瓜子剝出來(lái)的瓜子仁，"真心"最少，"徽記"最多；"洽洽"的"臭籽"（發(fā)霉、出芽、蟲(chóng)蛀）最多，其次是"張二嘎",最少是"口水娃".其中，洽洽瓜子的"臭籽"率接近20%,也就是說(shuō)，5粒洽洽瓜子中就有1粒"臭籽".
也有不少網(wǎng)友在自己的微博里貼出帶蟲(chóng)眼的洽洽瓜子圖，甚至還貼出了瓜子中含有扣子、玻璃碴的圖片。
針對這一結果，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )會(huì )員、國家二級營(yíng)養師王旭峰指出，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險；至于蟲(chóng)蛀的瓜子，已經(jīng)遭到了生物污染，最好不吃。
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