據外媒報道，近日《農業(yè)與食品科學(xué)雜志》（Journal of the Science of Food and Agriculture）刊登了一項利用紫外線(xiàn)輻照緩解西紅柿采后凍傷的研究，研究表明紫外線(xiàn)輻照可有效緩解西紅柿采后凍傷。
通常在低溫狀態(tài)下貯藏番茄，番茄的成熟期和貨架期可得以延長(cháng)，然而番茄在低溫狀態(tài)下易遭受凍傷。本研究采用紫外線(xiàn)對采摘后的番茄進(jìn)行了輻照處理，以研究該方法對番茄凍傷的潛在影響。
研究發(fā)現，紫外線(xiàn)輻照有效降低了凍傷指數，并推遲了乙烯峰的出現，此外紫外線(xiàn)輻照還減少了番茄失重，改善番茄硬度持續時(shí)間維護了番茄在儲存期間的質(zhì)量，且在貯藏期間，番茄的總可溶物、可溶性蛋白質(zhì)和可溶性糖含量出現了增加。
研究表明，紫外線(xiàn)處理可提高番茄的生理適應能力，降低番茄對低溫的應激反應，采用紫外線(xiàn)對番茄進(jìn)行適當的輻照處理會(huì )產(chǎn)生積極影響，可緩解采后番茄在低溫條件下所受的凍傷。
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