一顆蕓豆，在經(jīng)歷了從產(chǎn)地水土檢測到加工包裝，從大小尺寸篩選到農殘化肥的全程檢測之后，才能最終登上外貿貨輪，出口海外。
同樣是一顆蕓豆，當它成為國內內銷(xiāo)蔬菜的時(shí)候，道路就遠沒(méi)有它的兄弟那樣“曲折”，有的甚至沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何檢測便已上市銷(xiāo)售。
不僅僅是蔬菜，對同樣一個(gè)蘋(píng)果的質(zhì)量檢測亦內外有別，那些漂洋過(guò)海的蘋(píng)果際遇更復雜和嚴格。
近日有消息曝出，一次性飯盒、廢電池、藥物、藥瓶等有害垃圾，竟充斥在廣州番禺區金山大道兩側蔬菜的肥料中�！袄省敝亟饘贆z測成了漏網(wǎng)之魚(yú)。
這些故事屢見(jiàn)報端，蔬菜質(zhì)量檢測令公眾擔心。那么，各地蔬菜檢測究竟有無(wú)統一標準，出口、內銷(xiāo)蔬菜檢測是否“內外有別”？
農藥使用隨意
記者在北京順義某菜地采訪(fǎng)，菜農的說(shuō)法讓人惶恐。對適用農藥的標準、種類(lèi)、劑量，受訪(fǎng)的菜農們并不在乎，他們關(guān)心更多的是蔬菜的產(chǎn)量。
一些菜農直言，“菜葉上看不到蟲(chóng)子”“不耽誤賣(mài)”就行，至于農藥的毒性高低不大去關(guān)心，農藥品種也是“村頭小店賣(mài)什么農藥就打什么”，打多少藥也全憑“估計”，沒(méi)有準確標準用量。
事實(shí)上，一些菜農對農藥使用標準并沒(méi)有很明確的概念。菜農李大爺告訴法治周末記者，不用農藥，蔬菜就會(huì )減產(chǎn)一半左右。夏天是最容易長(cháng)蟲(chóng)子的季節，黃瓜、茄子、豇豆、辣椒都是必須打農藥的。國家一直提倡使用低毒、低殘留農藥，但買(mǎi)來(lái)的究竟是不是高毒性的農藥，菜農們也不太清楚。而且每種蔬菜、每個(gè)季節使用的農藥都不一樣。一般反季節蔬菜都是在大棚里種植。大棚的溫度和濕度都很高，很不利于農藥的降解，容易使農藥殘留在蔬菜上。一般反季節蔬菜瓜果病蟲(chóng)害嚴重，使用農藥量大。另外，草莓生長(cháng)季節短、經(jīng)濟效益快，用藥量也很大；豆角是最難長(cháng)的，蟲(chóng)害病害多，不使用農藥幾乎很難有收獲，所以這類(lèi)蔬菜瓜果的農藥使用量也比較大。
如此使用農藥，質(zhì)量檢測顯得更為關(guān)鍵。山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團商品交易所中原運營(yíng)中心的工作人員告訴法治周末記者，蔬菜質(zhì)量檢測主要檢測的內容是農藥殘留，這也是市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)節、公眾最關(guān)心、反映出問(wèn)題最多的一塊。就單個(gè)的地區運營(yíng)中心而言，它們是沒(méi)有檢測能力的，收購上來(lái)的蔬菜是由山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團統一集中檢測之后配發(fā)到各個(gè)交易中心進(jìn)入交易環(huán)節的。
據法治周末記者了解，在目前的認證體系中，蔬菜的級別呈現出金字塔形態(tài)。
最底層的是普通蔬菜，也就是菜市場(chǎng)里最常見(jiàn)的蔬菜，什么認證都沒(méi)有。
上面一層的是無(wú)公害蔬菜，需要經(jīng)過(guò)本國、本省或者本市的有關(guān)認證，在種植條件上有一定要求，比如農藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量要控制在國家規定范圍內。
再上面一層是綠色蔬菜，這個(gè)概念由日本提出，農藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量比無(wú)公害蔬菜更低一些，并且規定在上市前一周內不可施加農藥和化肥，也需經(jīng)過(guò)國內相關(guān)機構認證。
最高級別的是有機蔬菜，概念由歐洲提出，生產(chǎn)過(guò)程中要求完全不使用農藥、化肥、生長(cháng)調節劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉基因工程技術(shù)，必須經(jīng)過(guò)國際有機食品認證機構的認證，并在國內設有委托機構進(jìn)行監督和審查。
檢測無(wú)法全覆蓋
目前人們對蔬菜安全關(guān)心最多的為農藥殘留問(wèn)題。業(yè)內專(zhuān)家告訴法治周末記者，我國的農殘檢測主要有3種方法，一是農殘速測法即酶抑制法；二是酶聯(lián)免疫法，應用并不廣泛；三是色譜檢測法。
只有有機磷(水胺硫磷、氧化樂(lè )果屬此類(lèi))或氨基甲酸酯類(lèi)(克百威屬此類(lèi))農藥殘留量達到1毫克/千克左右，速測法才能查出。
蔬菜農殘檢測一般操作是先用速測儀檢測，若發(fā)現農藥超標，再用色譜檢測法檢出具體種類(lèi)和殘留量。農殘速測法只針對有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥，像早些年大量使用的六六六、DDT等高殘留有機氯農藥，及當前大量使用的擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥，都不在蔬菜例行農殘檢測范圍。
色譜檢測設備一般需四五十萬(wàn)元至上百萬(wàn)元，檢測一個(gè)樣品成本在2000元左右，而且技術(shù)要求高，樣本提取和凈化步驟等前處理比較費時(shí)。市場(chǎng)上，一臺速測儀加配套設備不到1萬(wàn)元，從取樣到檢測只需30分鐘左右，成本在2元左右，技術(shù)水平要求也不高，因此在政府相關(guān)部門(mén)、生產(chǎn)基地、農貿市場(chǎng)、超市等領(lǐng)域廣泛使用�；谵r戶(hù)分散種植現狀，目前我國例行檢測不可能采用農殘定量檢測。
北京市朝陽(yáng)區植物保護檢疫站一位檢測員告訴法治周末記者，每個(gè)工作日，他們都要通過(guò)農藥殘留速測儀，對朝陽(yáng)區比較大的蔬菜生產(chǎn)基地、農貿市場(chǎng)的食用蔬菜瓜果進(jìn)行農殘指標抽檢。這種檢測方式結果較為精確，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類(lèi)農藥殘留�，F在北京市各級農業(yè)檢測中心、工商部門(mén)、生產(chǎn)基地、農貿市場(chǎng)、超市、衛生、環(huán)保、學(xué)校等，使用的基本上都是這種儀器。
用速測儀檢測一個(gè)蔬菜樣品需要30分鐘至40分鐘左右。但限于條件，只能是抽檢，想要全部覆蓋檢查是不現實(shí)的。比如葉菜，每個(gè)抽取1公斤樣品(記者注：1公斤油菜大概有一二十棵的樣子)，全部切成小碎丁，用試劑浸泡之后提取并加入檢測酶。放入儀器，指標就會(huì )顯示出來(lái)。使用的是通用的“酶抑制率檢測法”，低于70%的為合格，該檢測員解釋。
抽檢是按照蔬菜的品種進(jìn)行，用篩查式檢測。首先是定性，先用快速檢測儀器，沒(méi)問(wèn)題就通過(guò)。如果有問(wèn)題或出現超標的情況，再用定量檢測儀器，對含有農藥的品種、含量進(jìn)行具體檢測。
因為蔬菜的來(lái)源地不同，所使用的農藥也不同。就目前朝陽(yáng)區蔬菜市場(chǎng)的情況來(lái)看，本地生產(chǎn)的蔬菜只占蔬菜市場(chǎng)的百分之十幾，其他都是外埠進(jìn)來(lái)的菜。
“哪個(gè)省的都有，用的農藥也不一樣�！鄙鲜鰴z測員說(shuō)，“大洋路批發(fā)市場(chǎng)占整個(gè)北京市蔬菜批發(fā)總量的36%，全國各地的菜都有。往往是外埠進(jìn)來(lái)的菜問(wèn)題比較多�！�
“同時(shí)，蔬菜種類(lèi)不同，檢測內容也不盡相同。水生植物藕、茭白就需要檢測重金屬含量，與其他蔬菜不一樣。重金屬的檢測技術(shù)含量相對較高，對儀器、人員素質(zhì)的要求更高。由于儀器價(jià)格昂貴，很多普通小檢測站是沒(méi)有配備的�！痹摍z測員告訴記者。
標準一樣 執行不一
而據記者了解，果品與蔬菜所屬主管部門(mén)又不相同，屬林業(yè)部門(mén)監管，檢測的內容也不一樣。一個(gè)蘋(píng)果除了涉及農藥殘留，可能還會(huì )有糖分含量等檢測內容。而由于農藥揮發(fā)，溫度、時(shí)間、空氣、濕度、儀器誤差可能都會(huì )影響檢測結果。
至于植物檢疫標準，果實(shí)、種子的檢測與葉菜又不一樣。全國不同地區的蔬菜調配也包含檢疫環(huán)節，主要是為了防止有些病蟲(chóng)害物種沒(méi)有天敵，能在不同地區快速繁殖。而對這些物種的檢疫內容，各地又不盡相同。
這位檢測員對法治周末記者強調，就農藥殘留而言，全國范圍來(lái)看，檢測標準是統一的，但監管力度可能參差不齊。農藥殘留主要有兩個(gè)選擇性標準，即國標和行標(農業(yè)行業(yè)標準)。全國各地執行的應該都是統一的。所謂選擇性標準，就是蔬菜檢測達到了其中一個(gè)就是質(zhì)量合格的，因為兩個(gè)標準原理相同。
但檢測中的實(shí)際主要問(wèn)題是，限于人力、物力、財力等方面的原因，只能做到抽檢，無(wú)法做到完全覆蓋。有業(yè)內人士指出，目前，蔬菜的安全檢測有定性檢測和定量檢測，前者只能檢測農藥總量是否超標，無(wú)法查出農藥種類(lèi)；而后者可以精確到農藥的種類(lèi)和含量，但每個(gè)瓜菜品種每次檢測費用高達2000元。
標準長(cháng)期不更新
某品牌無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地檢測室的小劉從事“蔬菜安檢”工作近5年了。每天早晨7時(shí)30分開(kāi)始，小劉和助手就要抽檢芹菜、小白菜、西紅柿等20多種蔬菜。
小劉告訴法治周末記者，檢測主要采用酶抑制率方法。對蔬菜抽選結束后，在檢測室使用蔬菜農藥殘毒快速檢測儀進(jìn)行檢測，主要檢測蔬菜里是否含有有機磷和氨基甲酸酯。整個(gè)檢測過(guò)程模仿人體對農藥的反應，通過(guò)加入專(zhuān)用酶、底物、顯色劑及提取試劑的過(guò)程，得出酶抑制率的數值。如果蔬菜的農藥殘留標準達到酶抑制率70%以下，就說(shuō)明蔬菜農殘標準合格；如果達到酶抑制率70%以上，檢測員們至少會(huì )再做兩次以上的重復檢查。如果經(jīng)過(guò)檢查依然超標，他們就會(huì )將超標蔬菜實(shí)行銷(xiāo)毀處理，以確保上市蔬菜的安全。
除了檢測設備，該基地還有一套農產(chǎn)品安全追溯系統。安全生產(chǎn)標簽可以追查農產(chǎn)品的種植號、地塊號、投入品使用、采收時(shí)間等安全信息。消費者可以通過(guò)短信、電話(huà)及網(wǎng)絡(luò )等查詢(xún)方式追溯農產(chǎn)品信息。
山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團一位工作人員告訴法治周末記者，異地上市蔬菜必須經(jīng)過(guò)包括基地自檢、市場(chǎng)速檢、上機檢測、檢驗檢疫局監督、當地檢測至少5道安全關(guān)。其實(shí)蔬菜還在采摘階段就已經(jīng)有監管部門(mén)介入檢測了。
但畢竟，合格的蔬菜是種出來(lái)的，不是“檢”出來(lái)的。
有媒體報道，我國允許的“農殘”量要比歐盟和美國高出數倍，而這都源于標準滯后�！皹藴手疇幘褪抢嬷疇��！敝袊M者協(xié)會(huì )律師團團長(cháng)邱寶昌說(shuō)，往往標準低一點(diǎn)，就有大量企業(yè)被放進(jìn)去，而標準一高，一些生產(chǎn)能力落后的企業(yè)就會(huì )被淘汰出局。而我們的某些標準恰恰是遷就了一些落后企業(yè)，質(zhì)量不高。
記者在國家標準網(wǎng)上查詢(xún)，現在使用的蔬菜農藥檢測標準是2004年3月1日開(kāi)始實(shí)施的蔬菜農藥殘留檢測抽樣規范。也就是說(shuō)，現在使用的還是8年前的標準。
此前曝出的蔬菜重金屬檢測缺失、出口、內銷(xiāo)蔬菜檢測“內外有別”等事件，突出反映了標準滯后的問(wèn)題。
事實(shí)上，我國的標準化法1989年開(kāi)始實(shí)施，形勢早已發(fā)生變化，標準化法修訂工作開(kāi)展近十年，目前新法仍未出臺�！稑藴驶▽�(shí)施條例》也明確規定：標準實(shí)施后，制定標準的部門(mén)應當根據科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟建設的需要適時(shí)進(jìn)行復審。標準復審周期一般不超過(guò)5年。遺憾的是，有些標準長(cháng)期“原地踏步”。
邱寶昌解釋說(shuō)，制定一個(gè)標準，需要大量的數據收集及論證，費用較高，而國家對此補助有限，不少花費往往是企業(yè)贊助，這樣造成的結果是：一是“更新”慢；二是摻雜了企業(yè)的“意志”，有些企業(yè)就成了低標準的受益者。
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