國內領(lǐng)先的本地生活消費平臺大眾點(diǎn)評的旗下研究機構——大眾點(diǎn)評研究院日前正式對外發(fā)布了首份大眾點(diǎn)評“餐飲風(fēng)向標”，披露了北上廣等全國大中型城市餐飲行業(yè)的市場(chǎng)潛量、競爭格局以及居民餐飲消費概況。據悉，“餐飲風(fēng)向標”按月統計，每月公布，動(dòng)態(tài)地展示了各個(gè)城市餐飲業(yè)整體的發(fā)展狀況，將為現有的餐飲商戶(hù)及有志于在餐飲領(lǐng)域創(chuàng )業(yè)的人士提供決策幫助。
大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”顯示，截至2012年10月31日，大眾點(diǎn)評收錄的北京現存的餐廳數量總計55288家，10月期間餐廳存活率為99.4%，凈增長(cháng)率1.5%。而在各個(gè)菜系中，江浙菜、西餐、茶餐廳、自助餐、東南亞菜等菜系受消費者歡迎程度最高、但商戶(hù)數量卻相對較少，這顯示這幾種菜系市場(chǎng)潛量大，最值得投入。
在過(guò)去的10年中，北京餐飲行業(yè)經(jīng)歷了巨大的發(fā)展變革，隨著(zhù)居民外出就餐頻率的增加，不僅餐廳
數量上有了明顯的增長(cháng)，菜系的日漸豐富也使北京的餐飲市場(chǎng)更趨多元化。
據北京市統計局等有關(guān)部門(mén)2002年的一份調研報告顯示，截至2002年6月底，北京共有餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)22325個(gè)。而據大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”顯示，截至2012年10月31日，大眾點(diǎn)評收錄的北京現存的餐廳數量總計55288家，餐廳數量相比2002年出現了近150%的增長(cháng)。
北京的菜系發(fā)展至今也更加多元化，除了傳統的北京菜、川菜、魯菜之外，東南亞菜、素菜、日韓料理等新菜系也發(fā)展迅速。據大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”顯示，北京菜、川菜、火鍋、面包甜點(diǎn)等受消費者歡迎程度相對較低，同時(shí)由于這幾種菜系在北京現存的商戶(hù)數量較多，競爭比較激烈，因而未來(lái)發(fā)展潛力相對較低。
據大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”顯示，2012年10月，北京餐廳存活率為99.4%，與廣州餐廳的存活率等同，略高于上海。此外，北京新增餐廳的凈增長(cháng)率為1.5%，略低于廣州2.4%和上海2%。
大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”顯示，2012年10月，在北京各大菜系餐廳中，海鮮、素菜、魯菜、火鍋、西北菜、云南菜餐廳的倒閉率相對較高；粵菜、江浙菜、茶餐廳、自助餐、韓國料理、日本料理餐廳的倒閉率則相對較低。
各菜系新增餐廳數量方面，“北京餐飲風(fēng)向標”表明，江浙菜、云南菜和新疆/清真菜餐廳數量?jì)粼鲩L(cháng)率相對較低，新增較慢；東南亞菜、小吃快餐、湖北菜、川菜、韓國料理餐廳的新增數的凈增長(cháng)率則較高，新增較快。
據大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”顯示，2012年10月，北京地區各個(gè)菜系中，人均消費價(jià)格最高的是自助餐，而各商圈中，人均消費價(jià)格最高的商圈為菜市口。
大眾點(diǎn)評“北京餐飲風(fēng)向標”還對北京各菜系TOP10熱門(mén)推薦菜進(jìn)行了統計�！氨本┎惋嬶L(fēng)向標”顯示，對于江浙菜，北京的食客最為推薦的菜品均是“肉”菜，在“北京餐飲風(fēng)向標”江浙菜TOP10熱門(mén)推薦菜中，東坡肉、獅子頭、糖醋小排分列前三。
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