為評估在肉類(lèi)中添加二氧化硫的情況，（香港）食物環(huán)境衛生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）最近完成一項專(zhuān)項食品調查，結果顯示在一百八十個(gè)鮮肉樣本中，共有七個(gè)樣本檢出含有該種不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類(lèi)中使用的防腐劑。
中心發(fā)言人今日（十二月十九日）公布該專(zhuān)項調查結果時(shí)表示，中心于九月至十一月間從新鮮糧食店及街市肉檔抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗，整體合格率為百分之九十六點(diǎn)一。
發(fā)言人說(shuō)：「不合格樣本為六個(gè)鮮牛肉及一個(gè)鮮羊肉樣本，分別從三間本地持牌新鮮糧食店及四間街市肉檔抽取，檢出的二氧化硫，含量介乎百萬(wàn)分之十三至百萬(wàn)分之五百九十�！�
當中五個(gè)鮮牛肉樣本的檢測結果已于十月份食物安全報告中公布。他補充，中心已跟進(jìn)該等不合格的樣本，包括向有關(guān)販商發(fā)出警告信及再抽取樣本化驗，結果合格。
發(fā)言人指出有個(gè)別販商為使肉類(lèi)的色澤更鮮明，在肉類(lèi)中添加二氧化硫。
中心近年多次在新鮮肉類(lèi)樣本中檢出該防腐劑，因此今年繼續分兩階段進(jìn)行專(zhuān)項調查，評估有關(guān)情況。首階段的檢測結果已于五月公布（http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/2012_05_21_1_c.html）。
他說(shuō)：「二氧化硫屬低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。按今次在肉類(lèi)樣本被驗出的二氧化硫含量，在一般食用情況下，不會(huì )對人體健康造成不良影響。但個(gè)別對該種防腐劑有過(guò)敏反應的人，可能會(huì )出現氣喘、頭痛或惡心等征狀�！�
發(fā)言人說(shuō)，根據《食物內防腐劑規例》（第１３２章附屬法例），售賣(mài)含有二氧化硫的新鮮、冰鮮或冷藏肉類(lèi)即屬違法，一經(jīng)定罪，最高可判罰款五萬(wàn)元及監禁六個(gè)月。
食環(huán)署亦會(huì )按「違例記分制」，暫時(shí)吊銷(xiāo)或取消有關(guān)的新鮮糧食店牌照作處分。違例者如屬公眾街市檔戶(hù)，食環(huán)署亦可按現行機制終止該攤檔的租約。
發(fā)言人提醒業(yè)界須遵守法例規定，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類(lèi)使用二氧化硫。
他補充：「中心會(huì )繼續監察有關(guān)情況，并會(huì )突擊巡查曾出售含二氧化硫肉類(lèi)的店鋪及再抽取樣本化驗。如有足夠證據顯示違反法例規定，會(huì )采取檢控行動(dòng)�！�
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