奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕……在享受這些美味甜點(diǎn)時(shí)，許多細心的市民發(fā)現在配料表上有"植物奶油"的字樣。"植物奶油"又稱(chēng)氫化植物油，研究證實(shí)氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，因此在不少?lài)冶唤�。我國衛生部也已規定嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小于總脂肪酸的3%.記者在探訪(fǎng)中發(fā)現，青島糕點(diǎn)制作在"高壓"之下仍大量使用植物奶油，令人擔憂(yōu)。
探訪(fǎng)·內幕 蛋糕師自爆行業(yè)內幕
家住團島的市民李女士從20歲開(kāi)始便和朋友合伙開(kāi)店做生意，10年的時(shí)間里李女士做過(guò)服裝店、飯店、甜品店等生意，但如今李女士卻不愿再涉足甜品生意。"按理說(shuō)這個(gè)甜品店是最賺錢(qián)的，但做了不到一年我就不想再做了，不是因為經(jīng)營(yíng)不下去，而是里面確實(shí)有太多我看不過(guò)去的地方。"李女士告訴記者，看著(zhù)自家的小孩子圍著(zhù)滿(mǎn)櫥窗的鮮奶蛋糕流口水，再想想這蛋糕是如何被制作出來(lái)的，這讓她很糾結。
"植物奶油含有大量的反式脂肪酸，這個(gè)我想你是知道的，可現在市面上大部分的鮮奶蛋糕其實(shí)都是用這種奶油烘焙出來(lái)的，真是很可怕。"李女士告訴記者，由于植物奶油與動(dòng)物奶油的價(jià)格相差懸殊，為了降低成本，她曾經(jīng)營(yíng)的甜品店和她熟悉的許多商家普遍都在使用植物奶油制作糕點(diǎn)的情況。
"這些東西都是年輕人，尤其是孩子喜歡吃的東西，他們的身體還太脆弱，根本承受不了這些負擔，所以有必要給他們提個(gè)醒。"李女士表示。
探訪(fǎng)·目睹 植物奶油是"主流"用料
根據李女士提供的線(xiàn)索。近日記者兵分幾路，對島城的多家蛋糕店和甜品店進(jìn)行探訪(fǎng)，結果發(fā)現如李女士所言，植物奶油的使用之廣泛令人擔憂(yōu)，受訪(fǎng)的許多商家對于其使用植物奶油的事實(shí)并不避諱，并稱(chēng)植物奶油是目前糕點(diǎn)行業(yè)的"主流"用料。
在重慶南路上的一家蛋糕店，正值中午時(shí)間來(lái)店里挑選蛋糕的顧客很多，其中含奶油的糕點(diǎn)很受喜愛(ài)。記者看了一下含奶油蛋糕的配料表，植物奶油標注得很明顯，但沒(méi)有阻擋市民對鮮奶糕點(diǎn)的喜愛(ài)，對于植物奶油的種種負面消息，一些市民表示并不清楚。在蛋糕店內，店員們正忙活著(zhù)招呼顧客，在一間有著(zhù)透明玻璃的糕點(diǎn)制作房?jì)�，糕點(diǎn)師正在制作各式鮮奶蛋糕，此時(shí)制作臺上正放著(zhù)一罐罐的植物奶油，垃圾桶內則有被丟棄的許多植物奶油的空罐。
"面包和蛋糕好吃不就行了嗎，全麥面包什么的一點(diǎn)味道都沒(méi)有，還是鮮奶的更香一些。"正在挑選面包的市民宋先生說(shuō)。
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