據中國之聲《新聞縱橫》報道，最近，其貌不揚的土豆在網(wǎng)上引起了不小的風(fēng)波。因為網(wǎng)上有人發(fā)布微博，稱(chēng)"美國的土豆削皮、切絲后變黑，可是中國已經(jīng)沒(méi)有這樣的土豆了。無(wú)論在云南還是北京買(mǎi)，您試試看，土豆削皮切絲永遠不會(huì )變色�；旧峡梢钥隙�，全中國城市出售的土豆都是轉基因。"
一石激起千層浪。"轉基因"一詞本來(lái)就有些讓人不太放心，這次又與土豆聯(lián)系起來(lái)。很多人回憶自己曾經(jīng)切過(guò)的土豆，果然好像沒(méi)有變色，更加深了疑慮。中國之聲值班編輯楊均天昨晚專(zhuān)訪(fǎng)了國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗站站長(cháng)杜珍，長(cháng)期研究馬鈴薯種植技術(shù)的杜珍明確表示，中國沒(méi)有轉基因土豆。
杜珍：咱們國家馬鈴薯的品種現在種植的大概有100多個(gè)，本世紀選中的品種，在我們國家也跟轉基因沒(méi)有什么關(guān)系�，F在轉基因品種要經(jīng)過(guò)國家的各種標準來(lái)衡量它，判定它，看它適不適合，有沒(méi)有危害才可以獲得推廣。
專(zhuān)家已經(jīng)肯定國內并無(wú)轉基因土豆，那么切開(kāi)的土豆不變色又是怎么回事？云無(wú)心，美國普度大學(xué)生物與食品工程專(zhuān)業(yè)博士，科普機構科學(xué)松鼠會(huì )成員，長(cháng)期關(guān)注國內食品安全問(wèn)題。在他看來(lái)，所謂"永遠不會(huì )變色的土豆"純屬誤讀。
云無(wú)心：他說(shuō)美國的土豆都變黑，中國的土豆都不變黑，首先說(shuō)這個(gè)事實(shí)就根本不對。中國的土豆和美國的土豆在變黑這個(gè)問(wèn)題上差不多，因為土豆有各種各樣的品種，土豆之所以變黑是因為土豆中有一些叫做多酚華化合物，切開(kāi)以后，多酚化合物是非常容易氧化的，它在空氣中與空氣一接觸，被氧化以后變成一些黑褐色的色素，所以我們看到它變黑了，其實(shí)這跟梨、蘋(píng)果這些東西是一樣的，都會(huì )變黑，這是一種很正常的現象。
長(cháng)期以來(lái)，國內民眾一直對轉基因食品心存戒備，甚至到了"談轉基因色變"的地步。前段時(shí)間某地的"黃金大米風(fēng)波"尚未平息，國內土豆就被轉基因拉下水。那么，轉基因食品究竟是人類(lèi)的福音還是反面角色呢？云無(wú)心向記者介紹了他眼中的轉基因食品。
云無(wú)心：首先說(shuō)轉基因這個(gè)東西，在世界上來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一個(gè)比較常規普遍的技術(shù)了，不管是美國、歐洲、日本、加拿大，這些國家轉基因食品其實(shí)比中國廣泛的多。世界衛生組織、聯(lián)合國糧農組織還有像美國、歐洲的這些食品管理部門(mén)，他們對轉基因食品的態(tài)度是一致的，就是說(shuō)轉基因本身是一種技術(shù)，它可以轉出各種各樣的農作物來(lái)，所以對于轉基因是否是安全的這個(gè)問(wèn)題，需要每一種具體轉基因食品進(jìn)行安全評估�，F在科學(xué)界的共識就是說(shuō)經(jīng)過(guò)這些漫長(cháng)的、嚴格的安全評估的轉基因食品，對人體是不會(huì )有危害的。
在云無(wú)心看來(lái)，土豆轉基因風(fēng)波，仍然是轉基因食品支持者與反對者的一次正面交鋒。過(guò)去大量對轉基因食品負面宣傳也加劇了公眾的恐慌，但在云無(wú)心看來(lái)，任何轉基因食品要想端上餐桌，必須經(jīng)過(guò)嚴格監測與試驗，公眾沒(méi)必要過(guò)分擔心轉基因食品。
云無(wú)心：在科學(xué)上，我們是沒(méi)法判定一種食品是絕對安全的，傳統的食品也不能說(shuō)就是絕對安全的，所以說(shuō)在科學(xué)上的結論就是，一種轉基因食品它的安全性跟你傳統食品一樣高，我們就說(shuō)它是安全的。這個(gè)科學(xué)性的表述和公眾期望的絕對安全并不一致，所以觀(guān)眾對這個(gè)產(chǎn)生了恐慌。還有一部分人對新技術(shù)充滿(mǎn)了恐懼，這種謠言就會(huì )讓公眾非常非常的恐慌。
盡管目前基本可以判斷，這次"土豆不變色"只是謠言，不過(guò)有關(guān)轉基因食品的爭議并不會(huì )因此停止，支持和反對的聲音只有不斷交鋒，公眾才能逐步認清并客觀(guān)對待轉基因食品，從這點(diǎn)來(lái)看，關(guān)注 "土豆不變色風(fēng)波"也許并非沒(méi)有意義。
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