新鮮的魚(yú)頭，煮湯吃了幾口突然發(fā)現魚(yú)肉變成了綠色！日前，宜昌市民周女士遭遇此事懷疑魚(yú)添加了孔雀石綠。
駭人：煮熟魚(yú)頭忽變綠色
12月3日，周女士大清早在家附近的西陵后路菜市場(chǎng)買(mǎi)了一個(gè)胖頭魚(yú)魚(yú)頭，拿回家燉湯。誰(shuí)知吃了幾口，眼尖的兒子發(fā)現原本應是白色的魚(yú)肉竟泛著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)銅綠。周女士趕緊起身查看。不看不打緊，一鍋魚(yú)從骨頭到皮肉，呈現出怪異的綠色，跟"中毒"了一樣。
記者聞?dòng)嵹s到其家中時(shí)，周女士口中的"問(wèn)題"魚(yú)頭已經(jīng)從湯底中分離出來(lái)。在日光燈照射下，冷白的魚(yú)骨肉泛出醒目的銅綠，十分怪異。
疑慮：是否添加孔雀石綠？
讓周女士感到憂(yōu)心不已的是，她擔心導致魚(yú)變綠的罪魁禍首是讓人聞之色變的"孔雀石綠".眾所周知，少數不良魚(yú)販為了幫魚(yú)延長(cháng)壽命，會(huì )在水里添加這種藥物，殊不知這種藥具有高毒素和致癌、致畸、致突變等副作用。我國早已將其列入水產(chǎn)品禁用藥物行列。
記者隨后陪同周女士來(lái)到買(mǎi)魚(yú)的西陵后路菜市場(chǎng)，魚(yú)販袁師傅堅稱(chēng)賣(mài)給周女士的魚(yú)頭均是當天清早宰殺，十分新鮮。他們進(jìn)貨的渠道也是正規水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。記者現場(chǎng)查看了袁老板所售魚(yú)品，并未發(fā)現異樣，然而在問(wèn)及為何魚(yú)肉會(huì )變成綠色時(shí)，袁老板搖頭稱(chēng)自己不清楚。
查證：檢測"問(wèn)題魚(yú)肉"非易事
就魚(yú)肉變色一事，記者先后咨詢(xún)了宜昌市食品藥品監督管理局和該市水產(chǎn)局等相關(guān)部門(mén)，得到的說(shuō)法莫衷一是。工作人員認為，出現這一情況，并不排除養魚(yú)所在地水質(zhì)出現污染的可能性，但也極有可能是宰殺過(guò)程中不小心刺破魚(yú)膽，膽汁滲透造成魚(yú)肉變色。到底屬于何種原因，還要等到對"問(wèn)題魚(yú)肉"進(jìn)行檢測后才知道答案。
然而檢測的實(shí)際操作并非易事。"在烹飪過(guò)程中，魚(yú)肉也有可能因為所放輔料、火候甚至盛放器皿等外界因素影響而變色，因此單純從表面判斷并不科學(xué)。"
觀(guān)點(diǎn)：孔雀石綠一說(shuō)不可信
魚(yú)肉變綠是否為孔雀石綠所致？記者昨日請教了華中農業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(cháng)、水產(chǎn)學(xué)專(zhuān)家王衛民教授。他分析，孔雀石綠如有添加進(jìn)水產(chǎn)品里，魚(yú)本身會(huì )染成綠色，消費者在購買(mǎi)時(shí)從外觀(guān)就能直接分辨出，蒸煮反而會(huì )使得顏色褪掉。像周女士這樣煮熟后才變色，不屬于添加孔雀石綠后的表現。他同時(shí)也指出，不管屬于何種原因，建議市民在查明結果前不宜繼續食用。
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