“我買(mǎi)的雞蛋吃著(zhù)像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買(mǎi)到假雞蛋了？”近日，洛陽(yáng)市民田女士致電12315，反映自己買(mǎi)的5斤雞蛋，吃著(zhù)沒(méi)有雞蛋味。對此，工商執法人員提醒市民，購買(mǎi)雞蛋要提防流動(dòng)攤點(diǎn)，并教了可辨別真假雞蛋的四種方法。
【受害市民】
每斤便宜4毛錢(qián)，買(mǎi)回一堆假雞蛋
據田女士說(shuō)，11月4日上午，在洛陽(yáng)市瀍河區機車(chē)廠(chǎng)東菜市場(chǎng)門(mén)口，一輛面包車(chē)停在路邊賣(mài)雞蛋。田阿姨上前一問(wèn)，每斤比市場(chǎng)上便宜4毛錢(qián)，以為是從鄉下來(lái)賣(mài)雞蛋的�！爱敃r(shí)沒(méi)想那么多，覺(jué)得挺便宜的，就買(mǎi)了5斤�！�
回到家后，田女士把新買(mǎi)的雞蛋煮了幾個(gè)，吃到嘴里后，卻覺(jué)得味道有些不對�！案杏X(jué)像是橡皮筋一樣，怎么嚼都嚼不爛�！庇谑撬帜昧藥讉�(gè)來(lái)，磕開(kāi)后，發(fā)現“蛋黃”里有不明凝結物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來(lái)沒(méi)有雞蛋的腥味。
因為懷疑買(mǎi)到了假雞蛋，田女士趕緊撥打12315熱線(xiàn)向工商部門(mén)投訴。工商執法人員趕到現場(chǎng)后，發(fā)現賣(mài)雞蛋的面包車(chē)早已消失得無(wú)影無(wú)蹤了。
【業(yè)內人士】
假雞蛋是化學(xué)原料制作，多食傷身
這些假雞蛋是如何“魚(yú)目混珠”的呢？11月4日，記者通過(guò)多方關(guān)系，聯(lián)系到了一名自稱(chēng)會(huì )制作假雞蛋的業(yè)內人士申侯（化名）。他向記者揭開(kāi)了假雞蛋的制作秘密。
“制作假雞蛋首先得準備好材料，少了這些東西可不行�！鄙旰钫f(shuō)，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，“蛋黃”則主要由色素和樹(shù)脂制成。制作假雞蛋時(shí)，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黃”，最后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細節和需要注意的問(wèn)題。
“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類(lèi)似蛋白的凝膠體�！鄙旰钫f(shuō)，這種用化學(xué)原料制成的“雞蛋”，對人體沒(méi)什么好處，多食傷身。
【工商部門(mén)】
建議市民提防流動(dòng)攤點(diǎn)
針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀(guān)看沒(méi)有什么區別。因為假雞蛋價(jià)格相對便宜，消費者極易受其誘惑。
“據我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規模的作坊，本地目前尚未發(fā)現此類(lèi)作坊�！惫ぷ魅藛T稱(chēng)，他們以前也曾查獲過(guò)類(lèi)似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動(dòng)攤點(diǎn)售賣(mài)的方式欺騙消費者，因為流動(dòng)攤點(diǎn)給工商人員監管查處帶來(lái)很大難度。
“市民買(mǎi)雞蛋最好去正規商店，不要貪圖小便宜，以免上當�！惫ぷ魅藛T提醒市民，如果發(fā)現疑似假雞蛋，可以保留樣品及購買(mǎi)憑證，并進(jìn)行投訴。
【專(zhuān)家授課】
教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？記者為此采訪(fǎng)了河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。
一、從外觀(guān)上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過(guò)于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會(huì )有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎后的形狀來(lái)看，假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì )融到一起，因為制作時(shí)采用的是同質(zhì)原料。
“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發(fā)現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開(kāi)。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會(huì )呈粉狀�！币总婛i說(shuō)，在煎假雞蛋時(shí)，蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)的情況下會(huì )自然散開(kāi)，因為包著(zhù)人造蛋黃的薄膜受熱會(huì )自動(dòng)裂開(kāi)�！凹匐u蛋制作過(guò)程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會(huì )對人體健康帶來(lái)危害�！�
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