近幾天來(lái)，劉女士在市場(chǎng)發(fā)現飛蟹提前上市，個(gè)大、鮮活，而且價(jià)錢(qián)便宜，雖然現在還沒(méi)到螃蟹真正肥美的季節，她還是買(mǎi)了幾個(gè)來(lái)嘗鮮，沒(méi)想到遇到了網(wǎng)上傳說(shuō)的"注水蟹".
市民嘗鮮 活蟹身上現針眼
8月18日上午，家住沙河口區白山路街道集賢社區的劉女士來(lái)到玉華市場(chǎng)，她看到一個(gè)攤位賣(mài)的飛蟹個(gè)大，螃蟹剛剛從水里撈出來(lái)，非常鮮活。"我拿起一個(gè)感覺(jué)沉甸甸的，一看就像脂滿(mǎn)膏肥的樣子。 "劉女士一問(wèn)價(jià)格，才15元一斤。劉女士挑了四個(gè)，順便跟攤主強調了一下"不能少秤".不過(guò)，讓劉女士疑惑的是，4個(gè)大個(gè)飛蟹一共才花了23元。憑經(jīng)驗讓劉女士感覺(jué)這四個(gè)螃蟹的重量有些不對，她懷疑螃蟹可能是類(lèi)似網(wǎng)上說(shuō)的那種被注了水。
果然，劉女士把螃蟹拿回家不久就發(fā)現剛剛還很鮮活的螃蟹漸漸地都不動(dòng)了。"我拿起螃蟹細看，發(fā)現每個(gè)螃蟹身上至少有4個(gè)細小的針眼。"劉女士打開(kāi)一個(gè)螃蟹后，里面蟹黃混著(zhù)水一下子就涌了出來(lái)。把水倒出來(lái)后，螃蟹就空了。劉女士說(shuō)："這四只蟹子最少能有半斤水，雖然攤販沒(méi)有狠宰秤，但注進(jìn)里面的水來(lái)路不明，這蟹子還真不敢吃了。 "
記者調查 注水蟹很快就會(huì )死去
昨日上午，記者走訪(fǎng)了多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)及小區附近的早市，螃蟹價(jià)格在15元到55元之間不等，同一品種的螃蟹主要還是以個(gè)頭、重量來(lái)區分價(jià)格。見(jiàn)記者仔細觀(guān)察螃蟹腿和腹部的位置，一水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的攤主說(shuō)："你放心吧，我這沒(méi)有注水蟹，那樣的螃蟹活不長(cháng)，一會(huì )就死了，我這些都很新鮮。 ""那怎么聽(tīng)說(shuō)有人給螃蟹注水？"記者詢(xún)問(wèn)，攤主稱(chēng)，一些流動(dòng)攤販在客流量大的地方可能會(huì )賣(mài)注水蟹吧，壓秤唄。
一位做了多年水產(chǎn)批發(fā)生意的劉先生向記者透露，有時(shí)收購回來(lái)的螃蟹都是干的，放了一段時(shí)間后螃蟹和人一樣會(huì )非�？�，這時(shí)候如果把螃蟹放進(jìn)水里，螃蟹就會(huì )喝大量的水。而一些攤販利用螃蟹這樣的特性，會(huì )將螃蟹泡水增加銷(xiāo)售時(shí)的重量。螃蟹的規格就會(huì )上一個(gè)等次，價(jià)格可能會(huì )增加20%左右。"泡水蟹"、"注水螃蟹"在水產(chǎn)界已是一個(gè)公開(kāi)的"秘密",但這樣的螃蟹都活不了多久。
業(yè)內人士 買(mǎi)螃蟹可以放在地上觀(guān)察
"但即便這樣的螃蟹容易死，買(mǎi)的時(shí)候也不好區分啊。 "劉女士說(shuō)，當時(shí)她就是看螃蟹鮮活才買(mǎi)的，沒(méi)想到回家后沒(méi)多久就死了。
對此，記者采訪(fǎng)中詢(xún)問(wèn)了多位業(yè)內人士，總結了鑒別"問(wèn)題螃蟹"的方法，供大家參考�？梢园洋π贩诺降厣嫌^(guān)察。但在實(shí)際操作中，大家還是很難分辨螃蟹是否注水，從外表看注水與否區別很小，即使是多年養蟹的人也未必能分清。如果擔心買(mǎi)到"注水蟹",還是得去正規市場(chǎng)的固定攤位買(mǎi)蟹。最后劉女士也給大家提個(gè)醒，市場(chǎng)上的部分螃蟹確實(shí)有貓膩，買(mǎi)螃蟹不能光圖便宜，一定要細心看一下。
看濕度
一般來(lái)說(shuō)，除了要看螃蟹的鮮活度，身上有無(wú)針眼外，最好將螃蟹放在干燥的地面或者臺面上觀(guān)察一下。那種放在地上過(guò)一會(huì )兒便濕漉漉的螃蟹，肯定是"問(wèn)題螃蟹".
看速度
其他還要看螃蟹是否行動(dòng)迅速、表面是否干凈清爽等。
看腹部
還可以把螃蟹腹部朝上，觀(guān)察是否有黃或紅顏色的液體流出，如果有，多半是動(dòng)了手腳。
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