火腿咸魚(yú)等添加敵敵畏、毛發(fā)水"制作"假醬油、工業(yè)用乙酸勾兌食醋，這些聽(tīng)起來(lái)不可思議的現象正發(fā)生在現實(shí)生活中，威脅著(zhù)人們的健康。3日，海南食品安全委員會(huì )辦公室（食安辦）提醒，消費者要提高警惕，應盡量購買(mǎi)帶有QS認證圖標的食品。
據了解，不法者將敵敵畏添加到火腿、咸魚(yú)、水產(chǎn)品中，主要目的用于防止食品腐敗變質(zhì)和防治蚊蠅蛆蟲(chóng)的滋生，這會(huì )致人胃粘膜損傷。而毛發(fā)水本是人類(lèi)或動(dòng)物毛發(fā)，被不法者水解成氨基酸液制作醬油，相對于黃豆等糧食生產(chǎn)醬油色澤紅亮、有光澤且透明的特征，此類(lèi)醬油顏色黑暗不透明，會(huì )致人中毒。工業(yè)用乙酸含重金屬，非法勾兌出的食醋難以識別，會(huì )燒傷消化道黏膜，還有可能致癌。非法食品添加物危害大，從今年7月26日起，海南食安辦每天教您識別非法添加物，南海網(wǎng)將每天刊登3種非法添加物相關(guān)知識（共34種，已刊登27種），歡迎廣大網(wǎng)友持續關(guān)注。
6月底，海南新頒布《海南省食品安全有獎舉報實(shí)施辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）�！掇k法》規定，可舉報的食品安全違法犯罪行為包括：在食用農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中違法添加和使用有害物質(zhì)；在食品加工過(guò)程中違法添加有害物質(zhì)和使用變質(zhì)原料；在食品經(jīng)營(yíng)和餐飲環(huán)節違法添加和使用有害物質(zhì)及銷(xiāo)售過(guò)期食品；其他涉及食用農產(chǎn)品、食品和食品相關(guān)產(chǎn)品安全的違法犯罪行為。全省統一舉報電話(huà)12331,24小時(shí)值班。
舉報食品安全違法行為經(jīng)查屬實(shí)，按三個(gè)等級進(jìn)行獎勵：提供關(guān)鍵證據，并到現場(chǎng)指證的，按罰沒(méi)金額的15%給予獎勵；提供部分關(guān)鍵證據，并協(xié)助案件調查，按罰沒(méi)金額的10%給予獎勵；提供部分證據，未協(xié)助案件調查，按罰沒(méi)金額的5%給予獎勵。如舉報人是違法企業(yè)內部職工，獎勵額在上述基礎上提高50%.被舉報人被判處無(wú)期徒刑及死刑的，對舉報人給予30萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下獎勵。
附（8月3日）三種非法添加物相關(guān)知識
（二十五）敵敵畏：非法添加到火腿咸魚(yú)水產(chǎn)品致人胃粘膜損傷
1.什么是敵敵畏？敵敵畏，學(xué)名二氯乙烯基二甲基磷酸酯，純品是無(wú)色有芳香氣味的液體，沸點(diǎn)74攝氏度，易揮發(fā)，室溫下能溶于有機溶劑，微溶于水，堿性條件下容易水解。敵敵畏是有機磷類(lèi)廣譜殺蟲(chóng)劑的一種，為劇毒農藥，它可以抑制生物體內神經(jīng)系統中一種特殊的蛋白酶-乙酰膽堿酯酶，從而阻斷神經(jīng)傳導，導致生物死亡。主要用來(lái)防治棉蚜等農業(yè)害蟲(chóng)，也用來(lái)殺死蚊蠅等。對高等動(dòng)物毒性中等，揮發(fā)性強，易于通過(guò)呼吸道或皮膚進(jìn)入高等動(dòng)物體內。
2.為什么在食品中非法添加敵敵畏？在食品行業(yè)中，敵敵畏被一些不法商販加入到火腿、咸魚(yú)、水產(chǎn)品中，主要是用來(lái)防止食品腐敗變質(zhì)和防治蚊蠅蛆蟲(chóng)的滋生。
3.食用含敵敵畏的食品對人體有哪些危害？敵敵畏在食品中的微量殘留或少量的人為添加都會(huì )給人體健康造成嚴重的傷害。人體攝入少量敵敵畏可致胃黏膜損傷，甚至引起胃出血或胃穿孔，同時(shí)會(huì )對神經(jīng)系統造成損害，長(cháng)期微量攝入會(huì )造成肝臟和腎臟的功能衰竭，過(guò)量誤食會(huì )危及生命。
（二十六）毛發(fā)水：合成假醬油顏色發(fā)黑發(fā)暗不透明
1.什么是毛發(fā)水？毛發(fā)水，就是利用人類(lèi)或動(dòng)物的毛發(fā)，用酸水解產(chǎn)生的氨基酸液。
2.為什么在食品中非法添加毛發(fā)水？部分不法分子將毛發(fā)水解液添加到醬油等產(chǎn)品中，取代黃豆等糧食發(fā)酵，提高產(chǎn)品中虛假氨基酸類(lèi)物質(zhì)含量，更有甚者按比例把自來(lái)水加進(jìn)鍋里，再加些紅糖、工業(yè)腸衣鹽，接著(zhù)再倒進(jìn)熬好的氨基酸液，再加焦糖色素，人工合成假醬油。這些用頭發(fā)加工成的醬油等產(chǎn)品生產(chǎn)成本低廉，在市場(chǎng)上具有價(jià)格競爭力，欺騙消費者。
毛發(fā)水合成的假醬油，顏色發(fā)黑發(fā)暗不透明，而用黃豆等糧食發(fā)酵生產(chǎn)的醬油色澤紅亮、有光澤，且透明。
3.食用含毛發(fā)水的食品對人體有哪些危害？毛發(fā)等屬于非食品原料，而且毛發(fā)本身就含有鉛、砷等較多的有害物質(zhì)，根本就不能作為加工食品、調味品的原料。毛發(fā)在水解等反應中所用的工業(yè)鹽酸，及其他試劑中也含過(guò)量砷、鉛、汞等有毒物質(zhì)。
此外，在鹽酸水解植物蛋白的過(guò)程中，還會(huì )形成致癌物質(zhì)三氯丙醇等有毒有害物質(zhì)，因此這種提取了胱氨酸后的"毛發(fā)水"中，含有大量的有毒有害物質(zhì)。如果消費者食用了用這種"毛發(fā)水醬油",可能會(huì )導致砷中毒及其他急、慢性中毒，對身體造成傷害。
（二十七）工業(yè)用乙酸：勾兌食醋燒傷人體消化道粘膜
1.什么是工業(yè)用乙酸？工業(yè)用乙酸為無(wú)色澄清液體，有刺激性氣味，能溶于水、乙醇和乙醚。工業(yè)用乙酸的熔點(diǎn)16.7℃，因此在低溫時(shí)凝固成冰狀，俗稱(chēng)冰乙酸。乙酸是重要的有機酸之一，主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酐、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸等。
2.為什么在食品中非法添加工業(yè)用乙酸？醋可分為釀造食醋和配制食醋兩種。其中，釀造食醋是用谷物或含有酒精、糖類(lèi)的原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成；配制食醋則是用占總酸來(lái)源50%的釀造食醋，加冰醋酸和食品添加劑配制而成。
冰醋酸也分為食用冰醋酸（純凈的乙酸）和工業(yè)冰醋酸（工業(yè)乙酸），前者可以被用于配制食醋，后者中含有重金屬，只能用于化工生產(chǎn)，國家明令禁止用于食品行業(yè)。但是由于工業(yè)乙酸在價(jià)格上只是食用冰醋酸的35%,并且由于用工業(yè)乙酸勾兌食醋的隱蔽性高，檢測困難，從而令一些不法企業(yè)鋌而走險。
3.食用含工業(yè)用乙酸的食品對人體有哪些危害？食用醋酸對提純要求高，其雜質(zhì)必須控制在一個(gè)安全的范圍內。而工業(yè)乙酸，因為是工業(yè)合成的，其所用溶劑相對比較低檔，同時(shí)對提純要求比食用醋酸低，里邊往往會(huì )含有很多雜質(zhì)，例如一些游離礦酸、重金屬砷、鉛等等。
消費者食用以后，就會(huì )造成消化不良、腹瀉，如果長(cháng)期食用會(huì )危害身體健康。如果食物中的冰醋酸濃度過(guò)高，還會(huì )燒傷消化道黏膜。特別是對于孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群會(huì )引起刺激性反應。另外工業(yè)乙酸是由石油副產(chǎn)品提取出來(lái)，含有苯類(lèi)物質(zhì)，此類(lèi)物質(zhì)有致癌的風(fēng)險。
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