全市中小酒店、小吃店、快餐店、農家樂(lè )飯店以及學(xué)校和企事業(yè)單位食堂的餐具衛生消毒情況都要接受檢查。記者從市政府食品安全辦獲悉，為加強對我市餐具集中消毒服務(wù)單位及餐飲業(yè)衛生的管理，規范餐具消毒行為，由市政府食品安全辦統一協(xié)調指導，市衛生局牽頭，聯(lián)同市工商局、市食品藥品監管局等部門(mén)按照各自職責，針對餐具消毒情況開(kāi)展為期兩個(gè)月的全面整治行動(dòng)。
據了解，此次整治行動(dòng)主要針對全市范圍內的餐具集中消毒服務(wù)單位、中小餐飲業(yè)，包括中小酒店、小吃店、快餐店、農家樂(lè )飯店以及學(xué)校和企事業(yè)單位食堂等。整治內容包括：餐具消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設備、使用的消毒產(chǎn)品以及消毒餐具的產(chǎn)品包裝和標簽內容；重點(diǎn)餐飲單位清洗、消毒、保潔設備設施的尺寸和數量是否能滿(mǎn)足需要，餐具清洗消毒水池是否專(zhuān)用、數量是否充足、有無(wú)明顯標識，自動(dòng)清洗消毒設備上是否有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置，使用的洗滌劑、消毒劑是否符合有關(guān)食品安全標準和要求，保潔設施是否專(zhuān)用、有無(wú)明顯標識、是否密閉清潔等，是否建立對購入使用的消毒餐具索證制度；加大餐具監督抽檢工作力度，擴大抽檢覆蓋范圍。
記者了解到，整治活動(dòng)分兩個(gè)階段進(jìn)行，前期為督促整改階段，衛生行政部門(mén)明確人員，落實(shí)責任，采取分片包干，責任到人的方法，對轄區內工商部門(mén)注冊的餐具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監督檢查，依法查處違法行為；工商部門(mén)對轄區內餐具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行全面檢查，對未辦理工商登記的一律取締；食品藥品監管部門(mén)對重點(diǎn)餐飲單位逐戶(hù)上門(mén)監督指導，在檢查過(guò)程中對不具備餐具清洗消毒條件或餐具消毒工作不落實(shí)的，督促其按規定做好餐具消毒工作，依法查處違法行為。同時(shí)每個(gè)縣（市）區均須創(chuàng )建2-3個(gè)餐具消毒示范點(diǎn)。后期為集中整治階段，各責任部門(mén)按照職能分工對轄區內重點(diǎn)餐飲單位和集中式餐飲消毒單位進(jìn)行地毯式清查，掌握整治工作的具體情況，分門(mén)別類(lèi)制定整改措施，并督促各餐飲單位落實(shí)，對存在重大安全隱患和屢教不改的，堅決予以取締，并通過(guò)新聞媒體向社會(huì )曝光。
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根據中華人民共和國衛生部2010-03-10下發(fā)的《關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發(fā)〔2010〕25號）中的規定：衛生行政部門(mén)負責對餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛生監督管理，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛生監督抽檢，依法查處不符合衛生規范的行為；食品藥品監管部門(mén)負責餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監督檢查，查處違法行為；工商行政管理部門(mén)依照工商行政管理法律法規，核發(fā)營(yíng)業(yè)執照，將已掌握的餐飲具集中消毒單位的登記情況，定期通報同級衛生行政部門(mén)。
根據《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》（試行）（衛辦監督發(fā)〔2010〕82號）中的規定：餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛生監督檢查結論為不合格：建于居民樓內的；與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的；消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）的；使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛生標準和衛生規范的；未提供餐飲具批次出廠(chǎng)檢驗報告的；不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。
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