早上買(mǎi)的黑芝麻豆漿在空調房里放了一上午，下午就變成了粘稠的固體，這是正常的變質(zhì)情況，還是有增稠劑作祟？ 7月24日，網(wǎng)友"melody_yiyi"在其微博上發(fā)了一組圖片，她買(mǎi)的黑芝麻豆漿變成固體后甚至還頗有粘性，讓人懷疑其中有不少添加劑。
昨天，豆漿生產(chǎn)方旭陽(yáng)公司表示，黑芝麻豆漿容易凝結是生產(chǎn)工藝造成，并未使用違規添加劑。 12331食品安全投訴熱線(xiàn)則表示，有關(guān)部門(mén)將派出工作人員現場(chǎng)調查。
黑芝麻豆漿放了一個(gè)上午變固體
"早上買(mǎi)了巴比饅頭的豆漿，下午喝就成固體狀了，這是加了多少添加劑才會(huì )這樣？ "7月24日下午，家住徐匯區的網(wǎng)友"melody_yiyi"在其微博上發(fā)出了一組照片，稱(chēng)其上午購買(mǎi)的一包巴比黑芝麻豆漿在23℃的空調房里放了一上午，下午就變成了固體，不但難以從包裝袋流出，用手捏捏"固體豆漿",甚至還有一點(diǎn)粘性和彈性。微博一經(jīng)發(fā)出，并被上海某熱門(mén)資訊帳號轉發(fā)后，一時(shí)間引來(lái)了不少網(wǎng)友圍觀(guān)。
昨天下午，記者前往長(cháng)寧路上的一家巴比饅頭專(zhuān)賣(mài)店，購買(mǎi)了兩包7月24日生產(chǎn)、25日上市的巴比黑芝麻豆漿和巴比豆漿。同時(shí)，在附近超市又購買(mǎi)了一包清美濃豆漿和豆寶寶黑芝麻豆漿。隨后，將這4包豆漿都放置在室內，5個(gè)小時(shí)后，盡管尚未發(fā)酸變質(zhì)，但巴比黑芝麻豆漿已經(jīng)率先凝結成了固體，其余三包豆漿依舊呈液體狀。
又經(jīng)過(guò)一整晚的放置，今天早晨6點(diǎn)，記者發(fā)現4包豆漿已經(jīng)全部凝結成塊，外形類(lèi)似嫩豆腐。記者比較了一下4包豆漿的配料表，發(fā)現2款純豆漿的配料僅為"水、大豆和消泡劑",而黑芝麻豆漿的配料表上，除了上述3樣，還添加了不少食品添加劑，包括"穩定劑、檸檬酸鈉、芝麻香精、牛奶香精".
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅在其微博中表示，豆漿在室溫中放了幾小時(shí)變質(zhì)是正常的，但質(zhì)地過(guò)于粘稠就不是純豆漿，可能使用了增稠劑。
穩定劑或致芝麻豆漿易凝結
豆漿凝結成塊究竟是正常的變質(zhì)現象，還是添加劑的增稠功能現形？昨天，記者就此事聯(lián)系了巴比饅頭的運營(yíng)公司上海中飲餐飲管理有限公司。
"巴比黑芝麻豆漿是我們委托上海旭陽(yáng)綠色食品有限公司生產(chǎn)的，消費者遭遇的凝結問(wèn)題，和豆漿放置時(shí)間過(guò)長(cháng)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)來(lái)豆漿后如果不能放進(jìn)冰箱冷藏，就應在1到2小時(shí)內飲用，不然就會(huì )變質(zhì)。"該公司相關(guān)負責人潘先生表示，相比普通的甜豆漿，黑芝麻豆漿確實(shí)有其它添加物，但都符合國家標準，消費者如果對生產(chǎn)工藝有疑問(wèn)，可以前往工廠(chǎng)參觀(guān)。
對于豆漿的生產(chǎn)方，旭陽(yáng)公司的生產(chǎn)負責人唐先生表示，芝麻豆漿確實(shí)比普通豆漿容易凝結。"我們在這款芝麻豆漿中加入了芝麻泥，所以它的蛋白質(zhì)含量要比普通豆漿高，常溫保存下容易發(fā)生化學(xué)反應，產(chǎn)生凝固狀態(tài)，同時(shí)蛋白質(zhì)含量越高，凝結的就越厚實(shí)。"此外，為了防止芝麻泥沉淀，豆漿中額外使用了食品添加劑--穩定劑，其中包括單甘油硬脂肪酸、羚甲基纖維素鈉和海藻酸鈉，而后兩者受熱后，也容易導致豆漿變成膠質(zhì)。但他強調，所使用的添加劑已全部在配料表上標明，同時(shí)"所有的產(chǎn)品都有留樣，可以接受檢測".
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