省工商部門(mén)發(fā)布休閑食品、炒貨、腌臘制品、乳制品等食品抽檢情況的通報，沃爾瑪超市勝利路店4種腌臘制品被曝質(zhì)量不合格。
根據通報，本次我省抽檢腌臘制品共10組，涉及生產(chǎn)企業(yè)8家，檢測項目包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、無(wú)機砷、山梨酸等14個(gè)指標。經(jīng)檢測，合格6組，不合格4組，合格率60%.這4組不合格產(chǎn)品分別是香腸棒、廣式臘腸、麻辣腸、手工腸，均為沃爾瑪深國投百貨有限公司合肥勝利路分店銷(xiāo)售，均出自一家生產(chǎn)企業(yè)--南通盛鑫食品有限公司。
其中，香腸棒、手工腸為過(guò)氧化值不合格，過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。廣式臘腸、麻辣腸為酸價(jià)不合格，酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標，顯示油脂新鮮度和精煉度。在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害腸胃。
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