還包括速凍餃子等預包裝食品 生鮮與多數調味品可不貼
從明年1月1日起，速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸、醬油等預包裝食品如果沒(méi)有食品營(yíng)養標簽將不得銷(xiāo)售。昨天，衛生部發(fā)布《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，食品標簽中有營(yíng)養聲稱(chēng)或營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)的，均需強制使用營(yíng)養標簽。
醬油蝦丸等須貼營(yíng)養標簽
衛生部表示，強制食品生產(chǎn)企業(yè)使用營(yíng)養標簽有助于引導消費者合理選擇預包裝食品，促進(jìn)公眾膳食營(yíng)養平衡和身體健康，逐步減少鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的營(yíng)養價(jià)值。
不過(guò)，并非所有預包裝食品均要使用營(yíng)養標準，部分食品可豁免，如生肉、生魚(yú)、生蔬菜、水果、袋裝鮮蝦、魚(yú)塊兒、肉餡兒、木耳、蘑菇、現制現售食品等。調味品、甜味料、香辛料、茶葉、咖啡豆、酵母、食用淀粉等也可不使用營(yíng)養標簽。酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類(lèi)產(chǎn)品、飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水等可不使用營(yíng)養標簽。
但預包裝速凍面米制品和冷凍調理食品，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸食品等，及加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷(xiāo)售的預包裝食品，腐乳、醬菜、醬油等應當按標準規定標示營(yíng)養標簽。
衛生部表示，鼓勵豁免的預包裝食品按本標準要求自愿標識營(yíng)養標簽。
營(yíng)養成分功能禁添加合并
衛生部表示，食品生產(chǎn)企業(yè)不得刪改、添加、合并營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)標準用語(yǔ)，更不能任意編寫(xiě)。
營(yíng)養標簽標準將于2013年1月1日實(shí)施。實(shí)施日期之前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)執行本標準。在實(shí)施日期后生產(chǎn)的食品，應當嚴格按照標準規定執行。在實(shí)施日期前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內繼續銷(xiāo)售。
四大核心營(yíng)養素名單確定
標準同時(shí)公布了四大核心營(yíng)養素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。衛生部介紹說(shuō)，核心營(yíng)養素與人體健康密切相關(guān)，攝入缺乏可引起營(yíng)養不良，影響兒童和青少年生長(cháng)發(fā)育和健康，攝入過(guò)量則可導致肥胖和慢性病發(fā)生。
本標準中的核心營(yíng)養素是在充分考慮我國居民營(yíng)養健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎上，結合國際貿易需要與我國社會(huì )發(fā)展需求等多種因素而確定的。根據標準實(shí)施情況，衛生部將適時(shí)對核心營(yíng)養素的數量和內容進(jìn)行補充完善。
預包裝食品營(yíng)養成分表
能量和營(yíng)養成分的名稱(chēng)含量(每100g)
占營(yíng)養素參考值（NRV）百分比(NRV%)
能量1823kJ22%
蛋白質(zhì)9.0g15%
脂肪12.7g21%
碳水化合物70.6g24%
鈉204mg10%
維生素A72gRE9%
維生素B10.09mg6%
注：消費者只要看懂NRV%就可以清楚知道這份食物對于一天的膳食來(lái)說(shuō)是否足夠。以上表為例，吃掉這份食物（100克）可獲取一天所需22%的能量、15%的蛋白質(zhì)、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的鈉和6%的維生素B1。這對高血壓、糖尿病等特殊人群具有很好的參考價(jià)值。
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