6月25日，西安市長(cháng)安區郭杜街辦杜回村，大學(xué)畢業(yè)生王國棟制作豆腐的作坊，衛生條件很差，蚊蠅飛舞，在制作中為了延長(cháng)豆腐的保質(zhì)期，添加土霉素等。質(zhì)量技術(shù)監督局執法人員將現場(chǎng)查封，對沒(méi)有品名的藥瓶帶回化驗。
夏天天熱，市民買(mǎi)豆腐也要注意了。為"防止豆腐變質(zhì)",一些非法生產(chǎn)者可能會(huì )在豆腐里面添加藥品。
昨日上午，記者在長(cháng)安區郭杜街辦杜回村一家黑豆腐作坊調查時(shí)，發(fā)現了2000片土霉素片及不明藥品，質(zhì)監部門(mén)認為該作坊涉嫌非法使用添加劑，生產(chǎn)"土霉素豆腐".
作坊衛生環(huán)境極差，豆腐貨架旁就是洗澡間
據知情人士反映，幾位外地人在長(cháng)安區郭杜街辦杜回村一家民房里生產(chǎn)豆腐，沒(méi)有任何手續，衛生環(huán)境極差。上午11時(shí)許，記者看到，這是一間沒(méi)有完全蓋好的民房，設施簡(jiǎn)單，蒼蠅亂飛，地上污水橫流，有三個(gè)工人正忙著(zhù)制作豆腐，并不斷向豆腐里添加一些東西。在兩個(gè)大鍋灶旁的地上，一個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)舀豆渣的長(cháng)把瓢直接扔在地上，裝滿(mǎn)豆漿的大桶也放在地上，上面有近十只蒼蠅。
一名男子光著(zhù)膀子，嘴上叼著(zhù)煙，正將擺放在地上的豆腐腦包裹起來(lái)，準備壓制成豆腐。在他旁邊的一個(gè)碗里，放著(zhù)白色的粉末，該男子稱(chēng)是點(diǎn)豆腐用的。
上午11時(shí)30分，記者將此情況向工商長(cháng)安分局郭杜工商所舉報，工作人員表示，由于涉及生產(chǎn)，讓記者向質(zhì)監部門(mén)舉報，但他們也可執法。隨后，記者又向質(zhì)監長(cháng)安分局舉報。下午2時(shí)許，跟隨質(zhì)監執法人員，記者再次進(jìn)入該作坊。剛進(jìn)作坊門(mén)口，一排約20多米長(cháng)的三層貨架上，擺放著(zhù)多盤(pán)做好的豆腐，旁邊正用風(fēng)機吹著(zhù)，而該貨架旁竟然就是洗澡間。
同時(shí)，記者在該作坊發(fā)現，一個(gè)塑料袋里有四個(gè)小白瓶，沒(méi)有任何標志，里邊看起來(lái)像黃色的藥丸，而在一個(gè)房間里，記者還發(fā)現了兩大盒土霉素片，每盒1000片、半袋"苯甲酸鈉"（一種食品防腐劑）。
該黑作坊豆腐賣(mài)給附近村子的菜販和餐館
據檢查人員詢(xún)問(wèn)，該作坊目前沒(méi)有任何手續，負責人王某是山東菏澤人，在此干活的三位工人是來(lái)自王某老家的親戚。王某介紹，四年前他大學(xué)畢業(yè)，在江蘇一家單位學(xué)了制作豆腐。去年6月，他在郭杜街辦杜回村租了一間民房開(kāi)始生產(chǎn)豆腐。據透露，一年來(lái)，他生產(chǎn)豆腐達4萬(wàn)公斤。"好時(shí)每天能生產(chǎn)400-450公斤豆腐，需要黃豆200公斤。"王某說(shuō)，主要賣(mài)給附近多個(gè)村子的菜販子、餐館等，老豆腐批發(fā)價(jià)每公斤2.4元，嫩豆腐每公斤2元，豆干每公斤4元錢(qián)。
王某告訴質(zhì)監人員，以前他確實(shí)不知道生產(chǎn)豆腐也要辦理相關(guān)證照。而對4小瓶不明藥品，王某說(shuō)，這是賣(mài)鹵水的人賣(mài)給他的，說(shuō)這是用來(lái)治療拉肚子的藥，夏天天熱，可以加在豆腐中用來(lái)抑制大腸桿菌生長(cháng)。"5公斤黃豆加一片。"王某說(shuō)，在豆腐中添加土霉素也是同樣的作用。但對是否已在豆腐中添加，對方未予回答。
質(zhì)監長(cháng)安分局檢查人員杭小文表示，根據現場(chǎng)情況看，該黑作坊涉嫌非法使用"土霉素"等添加劑，而同時(shí)，散裝豆腐也不能使用"苯甲酸鈉".執法人員立即對該作坊進(jìn)行了取締，并對鍋爐等進(jìn)行封存，限期拆除。 本報記者陳靜濤
"土霉素豆腐"從外表難辨別
為什么要在豆腐中加入土霉素等藥品？一位業(yè)內人士透露，由于夏天天熱，為了防止豆腐變質(zhì)，一些豆腐作坊往往要向豆漿或豆腐里加土霉素，這也是行內一個(gè)公開(kāi)的秘密。
食用這種添加土霉素的豆腐究竟有什么樣的危害？國際食品包裝協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)董金獅表示，如果人長(cháng)期大劑量使用土霉素，會(huì )引起肝臟損傷以及肝細胞壞死，致使人中毒死亡。
市民如何購買(mǎi)好豆腐？杭小文說(shuō)，添加土霉素的豆腐，消費者很難從外表上辨別出來(lái)，但對人體會(huì )有潛在的危害。建議市民盡量前往正規的商場(chǎng)、超市里或者大型的集貿市場(chǎng)等購買(mǎi)豆腐，購買(mǎi)時(shí)盡量選擇帶有QS認證的企業(yè)生產(chǎn)的。豆腐顏色盡量選擇傳統的顏色，過(guò)黃或過(guò)白都不正常，建議不要購買(mǎi)。同時(shí)，市民盡量減少食用花干，目前該類(lèi)產(chǎn)品更難以監管。
豆制品八成來(lái)自小作坊或無(wú)證作坊
杭小文介紹，目前西安的豆制品日需求量約在700噸，其中僅有100多噸來(lái)自不到十家合法的、有生產(chǎn)豆制品資質(zhì)的企業(yè)，其余都是來(lái)自小作坊或者無(wú)證作坊。
質(zhì)監長(cháng)安分局一份《關(guān)于豆制品行業(yè)現狀及監管情況的調研報告》指出，目前在長(cháng)安區進(jìn)行豆腐加工的從業(yè)人員主要來(lái)自湖北、安徽、河南及本地，外地人員主要在城區周邊生產(chǎn)，多銷(xiāo)往城區周邊市場(chǎng)，本地人員加工的豆腐主要銷(xiāo)往周邊農村。
調研報告顯示，目前豆制品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式大部分以家庭式作坊為主，規模小，條件差，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和日常生活場(chǎng)地連在一起，濫用食品添加劑現象非常普遍。
"70%的豆制品小作坊達不到生產(chǎn)必備條件。"杭小文說(shuō)，由于食用豆腐等豆制品是傳統飲食習慣，在現階段完全"一棍子打死"也不可能。
據悉，目前北京、上海和杭州等大城市已對豆制品加工實(shí)行了冷鏈流通，正規企業(yè)的豆制品市場(chǎng)占有率分別達到50%和70%以上。
調研報告指出，應呼吁我省盡快出臺小作坊食品安全管理辦法，允許符合衛生條件和食用安全的"前店后廠(chǎng)"小作坊進(jìn)入豆制品市場(chǎng)參與競爭。
（來(lái)源：華商報）
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