《現制飲料》等4項食品安全地方標準獲審議通過(guò) 待進(jìn)一步完善后將公布實(shí)施
早報記者 陳斯斯
現制（包括鮮榨）飲料人為添加食品添加劑的行為，一直為消費者所深?lèi)和唇^，上海將對這一行為說(shuō)不。近期出臺的地方標準擬規定，現榨飲料包括僅采用濃縮液（汁）、果蔬粉、糖漿調配而成的飲料，不得摻雜、摻假及使用食品添加劑、非食用物質(zhì)。
上海市食品安全地方標準審評委員會(huì )近日組織召開(kāi)會(huì )議，《現制飲料》、《中央廚房衛生規范》、《餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)衛生規范》、《火鍋中罌粟堿等的測定液相-串聯(lián)質(zhì)譜法》等四項地方標準等通過(guò)審議，進(jìn)一步完善后將向社會(huì )公布實(shí)施。
相關(guān)專(zhuān)家表示，該四項市食品安全地方標準的制定，有利于強化相應業(yè)態(tài)和產(chǎn)品的風(fēng)險控制，也填補了目前尚無(wú)相關(guān)食品安全國家標準的空白。
現制飲料一般不得加水
《現制飲料》標準對現制飲料的范圍進(jìn)行了明確，包括以新鮮水果、蔬菜、谷類(lèi)、豆類(lèi)等為主要原料，通過(guò)壓榨、粉碎等方法現場(chǎng)制作或以濃縮液（汁）、果蔬粉、糖漿、現榨飲料等原料現場(chǎng)調制，供消費者直接飲用的飲料。
該標準對制售現制飲料單位的場(chǎng)所條件、原料、食品加工過(guò)程等提出明確的要求。比如標準規定，在現制飲料加工過(guò)程中不得使用添加劑，現榨飲料一般情形下不得加水，只有當產(chǎn)品及工藝必需方可加水，所用原料必須符合安全衛生要求等。這一標準的出臺和貫徹實(shí)施，對防止現制飲料中濫用食品添加劑、控制交叉污染具有積極的規范作用，有利于改善經(jīng)營(yíng)單位衛生狀況，提高現制飲料的食品安全水平。
火鍋罌粟殼可快速檢測
《中央廚房衛生規范》是基于中央廚房高風(fēng)險的業(yè)態(tài)特點(diǎn)，按照餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險控制的要求，提出了中央廚房加工配送安全衛生的過(guò)程要求。標準針對中央廚房加工工藝和供應品種的差異較大，兼顧了不同產(chǎn)品類(lèi)別、不同加工工藝的特點(diǎn)，突出了各類(lèi)生產(chǎn)工藝的規范操作要求，對餐飲業(yè)規�；�、集約化、連鎖化發(fā)展、提高餐飲行業(yè)的食品安全，推進(jìn)中央廚房這種新型的餐飲模式發(fā)揮了規范作用。
《餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)衛生規范》針對本市餐飲服務(wù)單位團體膳食外賣(mài)食品風(fēng)險高、品種多、供應量大、加工及運輸過(guò)程條件高等特點(diǎn)，提供了一系列執行標準。
《火鍋中罌粟堿等的測定液相-串聯(lián)質(zhì)譜》檢驗方法地方標準建立了一種預處理簡(jiǎn)便、檢測靈敏、定量準確且快速的方法來(lái)測定食品中罌粟類(lèi)成分殘留物的含量，為食品安全監督管理提供技術(shù)支持，也解決了目前火鍋食品中違法使用罌粟殼等違禁成分無(wú)標準檢測方法的難題。
已立項26個(gè)地方標準項
上海市食品安全地方標準審評委員會(huì )將根據審評意見(jiàn)，在對具體技術(shù)細節做進(jìn)一步完善后向社會(huì )發(fā)布，以期規范相關(guān)業(yè)態(tài)和產(chǎn)品的食品安全經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，不斷提高本市食品安全的保障水平。
食品安全地方標準是對國家標準的必要補充，主要針對地區性食品安全問(wèn)題作出技術(shù)規定。根據《食品安全法》的規定，沒(méi)有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。
自《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，市食品安全地方標準審評委員會(huì )通過(guò)網(wǎng)上公開(kāi)征集本市食品安全地方標準制修訂立項建議和委員會(huì )審議，已立項 26個(gè)地方標準項目，目前正在加緊組織制訂或修訂，將陸續發(fā)布，從而為加強政府監管、規范業(yè)界操作提供技術(shù)支撐和工作依據。
（來(lái)源：東方早報）
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