端午臨近，粽葉飄香，吃粽子是我國傳統的端午習俗，各種各樣的粽子吸引著(zhù)人們。不過(guò)，深圳市第二人民醫院營(yíng)養科主任張茂祥提醒大家，大量食用可能引發(fā)消化不良，有胃病、糖尿病、高血壓的病人要少吃或者不吃，老人和兒童不宜過(guò)量進(jìn)食。而吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏，冷藏最好不要超過(guò)3天。
粽子雖然好吃，但大量食用可能引發(fā)消化不良。張茂祥介紹，粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子一般只能提供6大類(lèi)食物中的主食、肉類(lèi)與油脂，缺乏膳食纖維。肉粽含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400-500卡路里。枧水粽只有糯米和糖，營(yíng)養成分單一且不易消化。因此，建議吃粽子適而可止，別餐餐以粽果腹。
特別要注意的是這樣三類(lèi)人，要盡量不吃或者少吃粽子：首先是老人和兒童，粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類(lèi)的粽子、不加油、不加肉的粽子，吃時(shí)要細嚼慢咽，便于消化。
其次是胃腸道病患者。張茂祥說(shuō)，這類(lèi)人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后會(huì )釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì )增加消化酶的負荷，"粽子的主料是糯米，不易消化，會(huì )在胃里停留很長(cháng)時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發(fā)�；嘉讣笆改c潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過(guò)于油膩的粽子，也會(huì )引起消化不良、脹氣，使疾病加重".
最后是糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病患者。對于糖尿病病人而言，紅棗粽和甜粽子不適合多吃，"粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節制，就會(huì )損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險。"而對于高血壓患者來(lái)說(shuō)，如果過(guò)量食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
另外需要注意的是，食品安全是頭等大事。新鮮粽子聞起來(lái)有股淡淡的竹葉清香，如果香味不足或有異味，需要謹慎購買(mǎi)。選購粽子最好到大型商場(chǎng)、超市或正規的副食品商店。如果在路邊小攤或流動(dòng)商販處購買(mǎi)，一定要注意安全衛生。吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏，冷藏最好不要超過(guò)3天，如果能擺在冷凍庫最為恰當，待享用時(shí)再充分加熱，冷凍時(shí)間也不要超過(guò)兩個(gè)星期，以防其變質(zhì)。
（來(lái)源：南方日報）
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