東方網(wǎng)6月13日消息：據《新聞晨報》報道，市民喝的每一杯上海產(chǎn)鮮奶，都經(jīng)過(guò)了乳品企業(yè)和第三方檢測機構的綜合"體檢",從檢測情況來(lái)看，上海產(chǎn)乳制品污染全國最低。這是記者從昨日召開(kāi)的"嬰幼兒營(yíng)養食品安全暨乳品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設現場(chǎng)交流會(huì )"上了解到的，據上海市乳品行業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)曹明是介紹，向上海乳品企業(yè)提供的每一車(chē)生乳除了乳品企業(yè)檢測以外，必須經(jīng)過(guò)嚴格的第三方檢測。
每車(chē)生乳都抽樣送檢
據曹明是介紹，向上海鮮奶、酸奶生產(chǎn)企業(yè)提供生乳的奶牛牧場(chǎng)有142家，每一車(chē)從牧場(chǎng)運出的生乳都必須取出一瓶樣品送至上海市乳品質(zhì)量監督檢驗站進(jìn)行檢測，這個(gè)檢驗站是農業(yè)部授權的第三方檢測機構。對生乳的檢測項目包括脂肪、蛋白、細菌數、冰點(diǎn)、體細胞、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、抗生素等8項，執行的檢測標準是上海地方標準，各項指標均優(yōu)于國家生乳標準，有些指標已經(jīng)比肩歐美標準。
其中，冰點(diǎn)這一項是指測量生乳的冰點(diǎn)溫度，純生乳和摻水或摻有三聚氰胺等雜質(zhì)的生乳冰點(diǎn)不同，通過(guò)這一項檢測可以杜絕奶品摻水、摻假。而"體細胞"這一項既是衡量奶牛是否健康的重要指標，也是生乳質(zhì)量安全指標。奶牛不健康，體細胞值就高，影響牛奶的質(zhì)量。美國的標準是大于75萬(wàn)/毫升為違法，歐盟是小于等于40萬(wàn)/毫升，上海的基數則是50萬(wàn)/毫升，對"體細胞數"目前尚沒(méi)有國家標準。如果發(fā)現生乳細菌數、冰點(diǎn)、體細胞這幾項檢測數據良好，牧場(chǎng)將受到獎勵，反之如果這幾項檢測數據不達標，牧場(chǎng)必須接受罰款，例如"體細胞數"超過(guò)75萬(wàn)/毫升，罰款標準為每公斤生乳5分錢(qián)，看似懲罰數額不高，但牧場(chǎng)每天銷(xiāo)售的生乳數量都在數噸以上，積少成多，不合格的牧場(chǎng)很可能為此不得不關(guān)門(mén)停業(yè)。
針對抗生素、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、重金屬、農藥殘留等五種超標的生乳，上海地方標準實(shí)行檢測一票否決制，一旦發(fā)現超標，這批生乳都不得使用。
張榜評比牧場(chǎng)質(zhì)量?jì)?yōu)劣
曹明是說(shuō)，上海每天收奶的第三方檢測報告每月會(huì )形成"質(zhì)量指標排行榜"張榜公布，以此評比牧場(chǎng)的質(zhì)量?jì)?yōu)劣。除了起到激勵作用外，一旦有質(zhì)量下降的苗頭，可以事先預警。據曹明是介紹，上海生產(chǎn)的鮮奶、酸奶大約占了上海市場(chǎng)80%左右，另有一部分乳制品來(lái)自其他省市，每月本市監管部門(mén)會(huì )對市場(chǎng)乳制品進(jìn)行抽檢。
另外，上海的奶粉生產(chǎn)企業(yè)也執行嚴格的檢測標準，每家奶粉生產(chǎn)企業(yè)都擁有檢測中心，在第三方檢測機構的培訓下，能夠對每批奶粉按照國家標準進(jìn)行檢測，檢測報告不出，產(chǎn)品就不得出廠(chǎng)銷(xiāo)售。曹明是認為，從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，上海產(chǎn)奶粉與國外一些大品牌奶粉相比也毫不遜色。
（來(lái)源：東方網(wǎng)）
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