6月12日，國家食品藥品監管局和衛生部聯(lián)合發(fā)布公告稱(chēng)，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽 （亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），并自公告之日起施行。
衛生部食品安全部門(mén)有關(guān)負責人介紹，根據相關(guān)標準，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀主要用于護色劑和防腐劑。根據規定，可以用于腌臘肉制品，如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸；醬鹵肉制品類(lèi)；熏、燒、烤肉類(lèi)；油炸肉類(lèi)；肉灌腸類(lèi)；發(fā)酵肉制品類(lèi)；肉罐頭類(lèi)等八類(lèi)肉制品中。而且國家標準也嚴格規定了安全使用量。
國家食品藥品監管局要求各級食品藥品監管部門(mén)加大公告內容的宣傳和監督檢查力度，要求餐飲服務(wù)單位嚴格執行國家食品藥品監管局和衛生部嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽的規定，確保公眾飲食安全。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，現在購買(mǎi)亞硝酸鹽確實(shí)比過(guò)去更難，這不失為一個(gè)進(jìn)步。"在大城市監管和禁止比較容易，但一些邊遠小市場(chǎng)、集市等就難說(shuō)了。特別是中小城市、農村和不發(fā)達地區，這方面管理的力度比較低。"
范志紅建議，亞硝酸鹽不能在市場(chǎng)隨意出售，其來(lái)源和銷(xiāo)售去路必須管住。個(gè)人和小作坊不能購買(mǎi)亞硝酸鹽，只有一定規模的企業(yè)才能購買(mǎi)。購買(mǎi)時(shí)雙方必須有記錄，買(mǎi)來(lái)之后必須專(zhuān)人管理，存放在規定位置，作為危險物質(zhì)，要登記每天的使用情況。
（來(lái)源：每日經(jīng)濟新聞）
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