近日，一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑被南方多家媒體曝光。據東方衛視報道，這種“爆烤鴨香膏”被許多熟食店使用，特別是一些烤鴨店，鴨子不管是否新鮮，只要抹上“爆烤鴨香膏”，都能立馬變得香噴噴，其“化腐朽為神奇”的功效堪比“一滴香”。相關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)，這種食品添加劑如果超量食用，對人體臟器會(huì )有損傷。而媒體曝光的“爆烤鴨香膏”就產(chǎn)自青島生之源食品配料有限公司。近日，記者聯(lián)合青島市和平度市質(zhì)監局，對這家食品配料廠(chǎng)進(jìn)行了檢查。
市場(chǎng)上驚現烤鴨膏
據南京媒體報道，當地記者對市場(chǎng)進(jìn)行暗訪(fǎng)發(fā)現，在制作烤鴨的時(shí)候，很多熟食店都要使用一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑，據說(shuō)使用這種添加劑，可使烤鴨聞起來(lái)更香，使人更有食欲。據當地老板介紹，普通烤鴨干巴巴的沒(méi)什么味道，但用了“爆烤鴨香膏”后烤出來(lái)的鴨子又香又甜，這里面香料、香精都有。這名老板還稱(chēng)，“爆烤鴨香膏”除了能增香，還有“化腐朽為神奇”的功效，鴨子不管是否新鮮，只要涂上這種香膏，立馬變得非�？煽�，也正因為此，采購“爆烤鴨香膏”的多是各種鹵菜店和烤鴨店。
烤鴨“化妝”更好賣(mài)
根據調味料店老板的介紹，專(zhuān)業(yè)烤鴨店制作烤鴨的方法很簡(jiǎn)單，只要將這個(gè)烤鴨膏直接涂抹在烤熟的烤鴨上就可以了。為了驗證烤鴨膏的神奇功效，曾有記者請來(lái)廚師幫忙試驗，廚師將一只烤鴨分為兩塊，一塊涂抹烤鴨膏，一塊不涂，經(jīng)過(guò)五分鐘簡(jiǎn)單的制作，再稍微加熱，兩道烤鴨就做出來(lái)了。從外觀(guān)上看，涂抹了烤鴨膏的烤鴨，看上去粘稠聞上去香甜，而沒(méi)涂抹的烤鴨味道要淡了很多。隨后，記者還分別把兩種烤鴨，請飯店里的顧客品嘗�！斑@個(gè)香，顏色還好看，要買(mǎi)就買(mǎi)這個(gè)�！苯�(jīng)過(guò)試驗，所有受訪(fǎng)顧客都傾向于購買(mǎi)涂過(guò)烤鴨膏的烤鴨。
“香膏”底細迷霧重重
據專(zhuān)家介紹，“爆烤鴨香膏”這種食品添加劑只標注了香料，但到底有哪幾種香料，沒(méi)標示清楚�！皹俗⑸蠈�(xiě)的是建議使用量，但是具體使用量沒(méi)有標明，一般來(lái)講食品添加劑是有嚴格限量標準的，不允許超量食用，否則對人體臟器都有損害�！睂�(zhuān)家表示，烤鴨膏之所以粘稠，可能是因為含有酚類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)雖然可以起到增香的作用，但是長(cháng)期食用對人的嗅覺(jué)和味覺(jué)都有影響。另外，使用了這種添加劑，市民判斷會(huì )出現偏差，因為如果烤鴨使用了這個(gè)東西，不管烤鴨原先是好是壞，烤完之后味道都差不多，市民就分辨不出這個(gè)食材原先是什么樣的狀態(tài)。
據了解，這種被曝光的“爆烤鴨香膏”產(chǎn)自青島生之源食品配料有限公司，而在2010年10月，央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》就報道過(guò)青島生之源食品配料有限公司，當時(shí)這個(gè)公司生產(chǎn)的“一滴香”，能使清水變高湯。
（來(lái)源：青島新聞網(wǎng)）
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