近日有媒體爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明膠成分。年輕人愛(ài)喝的珍珠奶茶里，含不含皮革明膠等違規成分？記者聯(lián)系山東輕工業(yè)學(xué)院分析測試中心進(jìn)行了實(shí)驗。由于塑料(10340，-120.00，-1.15%)成分主要為有機物，其分子結構不易分析測試，隨著(zhù)“毒膠囊”而進(jìn)入公眾視野的重金屬“鉻”成為此次檢測鎖定的目標。
先烘干，再溶解出金屬元素
4月18日，記者從濟南市歷下區文化東路、長(cháng)清大學(xué)科技園商業(yè)街附近的4家奶茶鋪分別購買(mǎi)了4種珍珠奶茶。
當晚，實(shí)驗室的工作人員對四份送檢樣品進(jìn)行前期處理。他們先用干凈的小勺取出奶茶中的“珍珠”，再用清水沖洗干凈，之后放入坩堝�！皩�(shí)驗的前期準備工作比較復雜，我們需要把珍珠中含有的水分和有機物破壞掉，把其中含有的金屬元素溶解出來(lái)，配成標準溶液之后才能進(jìn)行實(shí)驗�！惫ぷ魅藛T王珊珊說(shuō)。
前期處理過(guò)程中，需要把“珍珠”加熱到50℃并保持24小時(shí)，待水分充分蒸干后放入箱式電阻爐，以600℃的溫度灼燒7個(gè)小時(shí)，破壞掉有機物。再將燒干后的剩余物質(zhì)各取約2g，用3ml的濃鹽酸配成100ml的標準溶液，溶出金屬離子。
4份“珍珠”鉻含量均高于自來(lái)水
4月23日，記者再次來(lái)到山東輕工業(yè)學(xué)院分析測試中心時(shí)發(fā)現，經(jīng)過(guò)前期處理后的黑色“珍珠”已經(jīng)變成了四瓶幾乎透明的溶液，瓶身上貼有1、2、3、4的標志。
在電感偶和等離子發(fā)射光譜儀實(shí)驗室，實(shí)驗員魏老師已經(jīng)啟動(dòng)了電感偶和等離子發(fā)射光譜儀，機器轟隆隆響起來(lái)。
魏老師介紹，為了進(jìn)行實(shí)驗比對，她先用移液槍將濃度較高的鉻溶液配成5mg/l的標準溶液，溶液呈現出淺黃色。
隨后，她將配好的鉻標準溶液通過(guò)一根細軟管輸入電感偶和等離子發(fā)射光譜儀，大約30秒鐘之后，測試結果通過(guò)旁邊的電腦呈現出來(lái)，濃度為5mg/l。
以相同的方法，魏老師依次測出了送檢的4瓶“珍珠”溶液和一杯自來(lái)水的鉻含量，4瓶“珍珠”溶液的鉻含量測試結果分別為0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l，而自來(lái)水中的鉻含量?jì)H為0.002mg/l。
山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院杜登學(xué)教授分析，四瓶送檢珍珠溶液中，1號瓶中的鉻含量最高，為0.026mg/l。他邊計算邊解釋說(shuō)，由于1號瓶溶液是由烘干后約2g的“珍珠”酸化而來(lái)的，“也就是說(shuō)，相當于1號樣品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg鉻。這樣算起來(lái)的話(huà)，1號珍珠樣品的鉻含量相當于1.3mg/kg�！�
鉻含量標準存在爭議
“其實(shí)國家目前正在修訂有關(guān)標準�！鄙綎|省疾控中心食品和營(yíng)養所所長(cháng)趙金山說(shuō)，現在的《食品中污染物限量標準》是2005年制定的，現在來(lái)看有些食品分類(lèi)不夠細化，有些污染物的標準也需要調整�！氨热玢t的含量標準目前就存在爭議�！�
對于珍珠奶茶中珍珠中鉻每千克1.3毫克的含量是否超標，趙金山說(shuō)如果按照普通食品來(lái)看的話(huà)，應該低于每千克1毫克這個(gè)標準�！暗钦渲橹屑幢阌泄I(yè)明膠也是添加劑，是當做輔料的，珍珠的主料是什么很重要，因為鉻含量會(huì )因為食品類(lèi)型不同而有所差別，這關(guān)系到把珍珠歸為哪一類(lèi)的食品�！�
“食用明膠中鉻的含量應該不超過(guò)2mg/kg�！壁w金山說(shuō)，之所以會(huì )含有鉻，是因為動(dòng)植物中其實(shí)都含有不同量的微量元素，但只要不超標就基本沒(méi)什么危害。
（來(lái)源：新浪網(wǎng)）
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