央視主持人一條微博引熱議，食品專(zhuān)家說(shuō)：淡定！
昨日，央視主持人趙普和經(jīng)濟觀(guān)察報記者朱文強先后發(fā)微博爆料稱(chēng)固態(tài)的老酸奶與果凍存在問(wèn)題，朱文強還稱(chēng)"哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進(jìn)你們肚子了""其實(shí)這才是今年3·15晚會(huì )的重頭，可惜片子沒(méi)播".網(wǎng)絡(luò )上隨即掀起了一陣關(guān)于酸奶與果凍的輿論熱潮，網(wǎng)友們紛紛奔走相告，不過(guò)趙普等人也遭到了不少媒體人質(zhì)疑其缺乏實(shí)際依據，有食品專(zhuān)家也站出來(lái)為公眾解讀事件打消疑慮。
央視主持人：不要吃老酸奶內幕很可怕
"轉發(fā)來(lái)自調查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說(shuō)。"央視主持人趙普昨日上午11時(shí)04分發(fā)出的這條微博，在被刪除前已被轉發(fā)超過(guò)12萬(wàn)。
經(jīng)濟觀(guān)察報記者朱文強也于昨天凌晨零時(shí)50分發(fā)微博稱(chēng)："今晚群聚扯淡，央視一哥們說(shuō)，以后你們誰(shuí)也別吃果凍和酸奶了，大伙問(wèn)為啥，他弄了一比喻說(shuō)，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進(jìn)你們肚子了。得嘞，我們算體驗紅軍過(guò)草地了。末了，這哥們說(shuō)，其實(shí)這才是今年3·15晚會(huì )的重頭，可惜片子沒(méi)播。"這條微博同樣在昨天下午被刪除。
圍觀(guān)網(wǎng)友：慎吃酸奶和果凍
微博上不少網(wǎng)友都表示酸奶和果凍被曝有食品安全問(wèn)題讓人很"難受"，并呼吁身邊的親友們不要再吃這兩種產(chǎn)品，@花開(kāi)半夏s說(shuō)："趙主播那條微博我是很及時(shí)地看到的，但不知為何，刪了�？傊纤崮毯凸麅鍪遣荒艹粤�。"@夏漪蘭也說(shuō)："我天天吃酸奶，天天吃果凍。昨天晚上有個(gè)央視記者發(fā)了條信息，說(shuō)爛皮鞋最后都成了果凍酸奶的原料。從昨晚到今晚，我一直難受著(zhù)，心理作用啊。"
也有不少網(wǎng)友借此調侃，@王牧笛說(shuō)："靠！原來(lái)，破鞋不是用來(lái)搞的，是用來(lái)吃的！"@鄭杰則說(shuō)道："在革命先烈爬雪山過(guò)草地那么多年后，我們還在吃皮帶啃皮鞋，這是一種什么樣的輪回。"
食品專(zhuān)家：食用級明膠是安全的
到底在制作酸奶和果凍過(guò)程中加入的添加劑是否就是從破皮鞋里提取出來(lái)？中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅（@范志紅_原創(chuàng )營(yíng)養信息）在其微博上較詳細地解答了相關(guān)問(wèn)題。
范志紅說(shuō)："果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動(dòng)物皮什么關(guān)系都沒(méi)有�？ɡz無(wú)毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營(yíng)養成分太少，會(huì )造成營(yíng)養不良。"
她又表示："酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉，果膠，黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。人們不是熱愛(ài)豬皮鳳爪并傳說(shuō)吃膠原蛋白美容么？明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。"
范志紅表示若消費者想遠離明膠可以從四方面避免，她說(shuō)道："食用明膠是安全的，但明膠是否食用級，用眼睛看不出來(lái)。如果實(shí)在想遠離明膠，那么可以：1.不購買(mǎi)皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買(mǎi)酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經(jīng)過(guò)搖晃攪拌之后會(huì )變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品。4.買(mǎi)價(jià)格超過(guò)同類(lèi)產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品。"
媒體同行：趙普的論調缺乏證據
趙普等人的消息也遭到不少媒體同行的"圍攻"，認為此番言論既缺乏實(shí)際依據，又沒(méi)有明確指向相關(guān)企業(yè)和產(chǎn)品。
媒體人@王思璟論從爆料的職業(yè)倫理方面說(shuō)道："@趙普若只知道行業(yè)有問(wèn)題，不知具體企業(yè)，拋磚引玉警示公眾沒(méi)錯；若明知具體企業(yè)的黑幕，為避風(fēng)險把整個(gè)行業(yè)拖下水，作為新聞工作者和公眾人物他很不負責。"
電視主持人@張小露馨也說(shuō)道："有些自稱(chēng)新聞工作者的人，沒(méi)有調查采訪(fǎng)，坐在演播室里，手指一按，轉發(fā)一條同事的短信，就把整個(gè)老酸奶行業(yè)給槍斃了。搞什么神秘？整什么內部消息？誰(shuí)家有問(wèn)題，誰(shuí)家有什么問(wèn)題，你指出名字，說(shuō)出一二三來(lái)��！真看不慣那些所謂的新聞工作者，搞得百姓人心惶惶，整得一個(gè)行業(yè)草木皆兵，沒(méi)半點(diǎn)職業(yè)道德。"她還補充道："@趙普如果內幕指的是這些，何不指出不良廠(chǎng)商的名字？也請你幫我們這些普通消費者明白消費，遠離毒物。話(huà)只說(shuō)了一半，憋在肚子也怪難受的，希望你不是讓老百姓全民戒酸奶。"
趙普的同事，CCTV《新聞會(huì )客廳》策劃人@樸抱一也對趙普的言論提出質(zhì)疑："從皮革膠到酸奶、果凍行業(yè)的證據鏈并不完整，請各位同行慎用媒體公信力。目前看到的只是有企業(yè)曾經(jīng)在煉制皮革明膠，但不能確認這些明膠是進(jìn)入工業(yè)還是食品工業(yè)，也不能定性分析這些明膠含有的有害物質(zhì)的比例，更不能確定哪家企業(yè)、哪個(gè)品牌使用它。"
乳業(yè)專(zhuān)家：大企業(yè)不會(huì )用工業(yè)明膠
時(shí)事評論員@落魄書(shū)生周筱赟在微博上表示："所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實(shí)是添加明膠。果凍更是如此。食用明膠是合法的食品添加劑，但價(jià)格比較貴，于是一些不良商家就用工業(yè)明膠替代。而工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革等熬制。用廢舊皮革生產(chǎn)明膠，是一個(gè)非常龐大的產(chǎn)業(yè)。明膠是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，而皮革因經(jīng)硝化重金屬?lài)乐爻瑯恕?
乳業(yè)資深專(zhuān)家王丁棉在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，工業(yè)級明膠可以通過(guò)檢測重金屬成分進(jìn)行判斷，一般乳品廠(chǎng)自身的實(shí)驗室沒(méi)有這類(lèi)檢測設備和手段，要送到第三方權威檢測機構才能檢測。但是大企業(yè)不會(huì )因小失大，一般不會(huì )使用非食品級原料，而且對原料把關(guān)有一套嚴格的體系。而三無(wú)小廠(chǎng)就極有可能，工業(yè)級明膠會(huì )造成慢性中毒，甚至致癌。
企業(yè)回應：添加明膠是為了凝固形狀
廣州本土最大的酸奶企業(yè)相關(guān)負責人在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，有品牌的企業(yè)不會(huì )用非食品級的明膠原料，至于小企業(yè)會(huì )不會(huì )使用，他不好發(fā)表評論。其公司所使用的是全球著(zhù)名的食品添加劑供應商丹尼斯克公司的明膠原料。該人士表示，老酸奶中使用明膠，是為了讓凝固的形狀好看。
（來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)）
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