東方網(wǎng)記者杜麗華2月28日報道：今天上午，2012年上海市食品安全工作大會(huì )暨食品安全委員會(huì )第二次全體（擴大）會(huì )議召開(kāi)。會(huì )上發(fā)布了2011年上海市食品安全狀況報告，2011年上海食品安全風(fēng)險監測各類(lèi)食品總體合格率為94.1%.其中，盒飯（桶飯）和熟食鹵味抽檢合格率最低，分別為72.2%和64.2%,主要是大腸菌群或菌落總數超標率高。
據了解，2011年上海市食品安全風(fēng)險監測工作主要采用定點(diǎn)采集、定點(diǎn)實(shí)驗室委托檢驗的方式。以食品供應量較大的食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和超市配送中心為主，以大賣(mài)場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)為輔，兼顧生產(chǎn)企業(yè)、連鎖餐飲配送中心、集體供餐配送中心、餐飲企業(yè)、熟食店和農村小食品店，基本覆蓋了上海80%以上的食品供應渠道，比上年提高5個(gè)百分點(diǎn)。
上海食品安全風(fēng)險監測結果顯示，合格率為100%的食品包括糧食中的大米、面粉、花生、豆類(lèi)和其他雜糧及植物油、禽蛋、乳制品、嬰幼兒食品、谷、薯、豆類(lèi)淀粉、洗滌消毒劑、葡萄酒和干制水產(chǎn)品。
據介紹，熟食鹵味和盒飯桶飯的合格率較低，表明在加工過(guò)程存在不符合衛生要求的狀況。其中，熟食鹵味中亞硝酸鹽時(shí)有檢出，表明濫用食品添加劑的現象仍在一定程度上存在。熟食鹵味產(chǎn)品在銷(xiāo)售過(guò)程中，時(shí)間和溫度控制存在缺陷。
另外，監測中發(fā)現豬肉及內臟多次檢出萊克多巴胺，反映了近來(lái)生豬產(chǎn)品養殖已由"傳統"的違法添加鹽酸克倫特羅向替代品萊克多巴胺轉變的跡象。從日常抽檢情況來(lái)看，2011年上海豬肉克倫特羅檢出率大幅下降，但有22件檢出萊克多巴胺，檢出率為2%.
（來(lái)源：東方網(wǎng)）
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